～阿基師的59元出好菜～菜名：烤素方餅
口味鹹脆的烤素方餅，是一道湖南名菜，多層的豆腐皮裡面吃得到各式的滋味。阿基師教媽媽們用59元的價格，在家也可以簡單做烤素方餅。
材料：豆腐皮2片
餡料：火腿35g、開陽35g、薑末適量、胡椒粉適量
麵糊：發粉少許、麵粉適量
配吃：對半切並蒸過的春捲皮、甜麵醬、酸薑
作法：１．火腿切末、開陽泡水瀝乾切末、薑切末，備用。
２．取一水晶碗加水、麵粉、發粉調成麵粉水備用。
３．取二個豆腐皮重疊劃分做三個扇形，在中間的扇形上以塗上麵粉水後灑入火腿末、開陽末、薑末，折起一邉的扇形至中間，再在折起的腐皮上塗上麵粉水，再放入適當餡料，再折起另一邉的扇形備用。
４．將做法3以竹籤戳幾個小洞，取一塑膠袋放在戳完洞的烤素方餅上，以瓶子略為擀壓，在外皮再塗上麵粉水。
５．熱一油鍋160度下做法4的烤素方餅油炸並一邊以竹籤戳洞運用漏杓及鍋鏟去除空氣，待烤素方餅炸至酥脆即可撈起瀝油。
６．將做法5的烤素方餅切成小方塊，食用時搭配蒸過對半切的春捲皮及甜麵醬、酸薑。
食譜來源：阿基師偷吃步
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