～阿基師的59元出好菜～菜名：豆魚
豆腐皮的酥脆，加入豐富的蔬菜內餡，高纖健康的餐廳菜-豆魚，只要59元，阿基師不但教你吃的便宜，也要吃的健康。
材料：豆腐皮3張、綠豆芽300g、紅蘿蔔絲、木耳絲、薑末、芹菜末、九層塔末
沾醬：醬油膏1小匙、豆腐乳1小塊、芝麻醬1大匙、花生醬半大匙、香油1大匙、烏醋1大匙、花生碎2大匙、紅油適量、水、辣椒粉少許
川燙料調味：鹽、糖各1茶匙、白醋少許
作法：１．薑、芹菜、九層塔切末，花生拍碎，調一麵糊備用。
２．取一水晶碗加入少許水、醬油膏、豆腐乳、芝麻醬、花生醬、辣椒粉、烏醋調勻，在倒入少許香油、紅油備用。
３．綠豆芽洗淨，紅蘿蔔、木耳切絲。
４．備一鍋滾水，下鹽、糖各1茶匙、白醋、沙拉油各少許，川燙紅蘿蔔絲、木耳絲及綠豆芽後，撈出瀝水，再灑上少許薑末略拌備用。
５．取一豆腐皮對折，包入適量的做法4捲起即成豆魚。
６．熱一平底鍋加入少許香油及沙拉油，以中小火煎做法5的豆魚至兩面金黃後切段擺盤。
７．將做法2加入少許薑末、芹菜末、九層塔末，淋至做法6上，在灑上少許花生碎即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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