～阿基師的五分鐘出好菜～
菜名：鹹魚田雞煲
材料：
主食材：田雞腿300g
副食材：紅蔥頭5g、白豬油1T、蒜子20粒、糟白鹹魚1小片、雞高湯半杯、韭菜珠花5g、紅辣椒2g
調味料：紹興酒、香油、胡椒粉
做法：
１．田雞腿切件，用紹興酒、太白粉、鹽醃一下備用。小砂鍋預熱。
２．將蒜頭入油鍋中炸香後起鍋備用。鹹魚切小可備用。同上一油鍋，下醃好的田雞腿炸熟後撈起備用。
３．在砂鍋中以豬油爆香紅蔥頭、鹹魚肉，加入適量高湯、蒜頭、白胡椒粉後下田雞腿，最後加紅辣椒、韭菜花提味後加蓋燜煮即可。
備註：
器材：小砂鍋*1、水晶碗（中*1）、小盤子*3、平底鍋*1、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言