～清廚房～隔夜菜做翡翠隔夜菜放了一天就黑掉了，讓人難以吃下口，也是媽媽們的一大煩惱啊。不過，神奇的阿華師就是有辦法，把隔夜菜變身成翡翠羹！
材料：隔夜油菜1.5杯、水半杯、蛋白半杯、玉米粉1大匙、鹽少許、柴魚高湯2000cc、吻仔魚、魚片、蝦仁、蟹肉、鹽適量、柴魚粉適量
作法：１．將隔夜油菜入滾水汆燙，撈起瀝乾水份，備用。
２．將作法1、水入果汁機打勻，過濾菜渣，取1.5杯的油菜汁，備用。
３．取一水晶碗加入作法2的油菜汁、鹽、玉米粉拌勻，再拌入蛋白，待拌勻後取一濾網過濾，備用。
４．熱一油鍋至80度的油溫，將作法3透過漏勺均勻的淋在 油鍋中炸成一粒一粒的翡翠，並撈起瀝乾油。
５．將炸好的翡翠泡入冷水中，撈起瀝乾，備用。
６．熱一鍋高湯煮滾，加入喜愛的海鮮料，再加入作法4及鹽、雞粉調味即是美味的翡翠羮了。
美食鳳味～阿華師拼灶腳
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