菜名：倩影巧穿鸞鳳緣 by阿基師＆劉亮佐材料：
主食材：甜柿2粒
副食材：水煮蛋4粒、田雞腿200g、紫蘇葉數片、洋蔥丁10g、漬嫩薑丁10g、韃靼醬3T、九層塔末2g、生蛋1顆、飛魚卵1T、玉米粒2T、玉米粉
調味料：鹽、咖哩粉
做法：
１．甜柿用5公分直徑往中間擠壓，取出中間果肉，再保有外形完整成盅形備用。取甜柿果肉用調理機打漿，取出果漿用紗布過濾殘渣和汁液各自分開備用。白煮蛋剝殼，中間抓住準心對切，將蛋白體作盅。
２．將蛋黃取出揉成泥狀，加入少量甜柿渣混合。取蛋黃混合甜柿渣再加靼韃醬裝進擠花袋中，再填入蛋白盅內，淋上柿子汁，表層放飛魚卵、九層塔末點綴裝飾。
３．取一水晶碗，將田雞腿取肉備用。將田雞腿放入油鍋中炸熟撈出。
４．起鍋，下洋蔥丁、嫩薑丁、玉米粒、咖哩粉、田雞腿，加鹽炒勻後放入甜柿盅內。將田柿盅和蛋白盅組合盛盤，搭配紫蘇葉點綴裝飾即可。
備註：
器材：擠花袋*1、紗布*1、調理機*1、水晶碗（大*1、中*2、小*2）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：柿子可麗餅 by詹姆士＆梁又琳材料：
主食材：柿子5顆（去皮）
副食材：麥芽糖150g、細砂糖100g、檸檬2個、水200cc、小美冰淇淋2盒、發泡性鮮奶油、杏仁片1小碗、黑糖蜜1罐、黃豆粉、春捲皮3片、無鹽奶油1大塊、冷凍柿子塊5顆、cream cheese、蛋2顆、細糖30g、鹽少許、牛奶200cc、低筋麵粉100g、萊姆酒5cc、奶油5g
調味料：糖
做法：
１．將春捲皮抹上無鹽奶油，灑糖後捲成脆笛酥狀長條形，入烤箱10~12分鐘。製作柿子醬：取調理機，將柿子切小丁打成泥狀，部分與麥芽糖、細砂糖、檸檬汁、水熬煮成醬汁，隔水降溫後備用。製作柿子cream chesse：取水晶碗，將其他柿子泥與cream cheese拌勻備用。
２．製作可麗餅漿：取一水晶碗，將蛋2顆、細糖30g、鹽少許、牛奶200cc、低筋麵粉100g、萊姆酒5cc、奶油5g拌勻備用。起鍋，倒入適量的可麗餅漿煎成可麗餅。
３．取調理機，將冷凍柿子塊放入、加入適量檸檬水打成柿子冰砂。
４．以柿子醬舖盤底，將可麗餅捲入柿子cream cheese後放上，以烤春捲餅、發泡鮮奶油、柿子冰砂點綴，灑上杏仁片裝飾盛盤
備註：
器材：烤箱（含烤夾、烤盤）、小醬汁鍋*1、木匙*1、調理機*1、水晶碗*2（大*1、中*1）、平底鍋*2、鐵湯杓*1、鍋鏟*1、成品盤、鋼盆。
食譜來源：型男大主廚
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