冬季限定！溫暖上桌！薑 汁 豆 花
菜名：薑汁豆花 by林美慧老師
材料：豆漿12杯、豆花粉一包、蛋一個、薑汁適量
蜜花豆材料 :花豆2斤、二砂糖2碗、黑糖一碗、麥芽糖１碗
作法：
１．豆漿入鍋煮開熄火後降溫。
＊利用市售的豆漿，不管有糖無糖都可以做。
２．豆花粉加一碗冷開水調化，打入一顆蛋。
＊加入蛋可以增加香氣，美味更加分。
３．將豆漿高高舉起，一口氣沖入豆花粉中，不要攪拌，蓋上鍋蓋等他凝固。
４．冬瓜糖塊加1500cc的水煮開，轉小火熬煮30分至香氣溢出。
＊利用冬瓜糖塊煮糖水會更香甜，以小火熬煮可以熬出冬瓜味。
５．花豆洗淨浸泡一夜，挑出雜質。放入快鍋，加水高出一公分煮開，計時25分熄火。待紅色指示桿降下，打開鍋蓋，放入黑糖和麥芽糖，輕輕搖晃快鍋。
６．蓋上鍋蓋，以小火蜜一小時。
７．碗中加糖水，舀入豆花，滴入薑汁，加上蜜花豆即可。
菜名：紅糖薑汁黑豆花 by辜惠雪老師
材料：黑豆300克、水2400cc、豆花粉80克、冷開水400cc
糖水：紅糖200克、麥芽糖100、水1000cc、紅心地瓜2條、湯圓少許、老薑母1塊
作法：
１．黑豆洗淨泡水10-12小時後瀝乾。
２．水加黑豆以果汁機打勻後，過濾出黑豆漿。
＊果汁機若不夠大可以分次打。
３．大火煮開改小火煮至泡沫消失。
＊不可將泡沫撈除，這樣豆漿才會夠濃夠香，煮豆漿的鍋子最好厚一點，避免煮焦。
４．深鍋中將豆花粉和冷開水拌勻，一口氣將豆漿沖入。加蓋靜置１０分鐘即可凝固。
＊不管煮豆漿或是沖豆漿，容器都不可以有油，否則不會凝固。
５．另一鍋加水和紅心地瓜、老薑拍過煮至鬆軟，加紅糖和麥芽糖滾煮。
＊加入紅心地瓜健康又對味，加入麥芽糖則是讓糖水較為濃稠。
６．豆花加上糖水和小湯圓即可上桌。
菜名：薑汁豆花 by林美慧老師
材料：豆漿12杯、豆花粉一包、蛋一個、薑汁適量
蜜花豆材料 :花豆2斤、二砂糖2碗、黑糖一碗、麥芽糖１碗
作法：
１．豆漿入鍋煮開熄火後降溫。
＊利用市售的豆漿，不管有糖無糖都可以做。
２．豆花粉加一碗冷開水調化，打入一顆蛋。
＊加入蛋可以增加香氣，美味更加分。
３．將豆漿高高舉起，一口氣沖入豆花粉中，不要攪拌，蓋上鍋蓋等他凝固。
４．冬瓜糖塊加1500cc的水煮開，轉小火熬煮30分至香氣溢出。
＊利用冬瓜糖塊煮糖水會更香甜，以小火熬煮可以熬出冬瓜味。
５．花豆洗淨浸泡一夜，挑出雜質。放入快鍋，加水高出一公分煮開，計時25分熄火。待紅色指示桿降下，打開鍋蓋，放入黑糖和麥芽糖，輕輕搖晃快鍋。
６．蓋上鍋蓋，以小火蜜一小時。
７．碗中加糖水，舀入豆花，滴入薑汁，加上蜜花豆即可。
菜名：紅糖薑汁黑豆花 by辜惠雪老師
材料：黑豆300克、水2400cc、豆花粉80克、冷開水400cc
糖水：紅糖200克、麥芽糖100、水1000cc、紅心地瓜2條、湯圓少許、老薑母1塊
作法：
１．黑豆洗淨泡水10-12小時後瀝乾。
２．水加黑豆以果汁機打勻後，過濾出黑豆漿。
＊果汁機若不夠大可以分次打。
３．大火煮開改小火煮至泡沫消失。
＊不可將泡沫撈除，這樣豆漿才會夠濃夠香，煮豆漿的鍋子最好厚一點，避免煮焦。
４．深鍋中將豆花粉和冷開水拌勻，一口氣將豆漿沖入。加蓋靜置１０分鐘即可凝固。
＊不管煮豆漿或是沖豆漿，容器都不可以有油，否則不會凝固。
５．另一鍋加水和紅心地瓜、老薑拍過煮至鬆軟，加紅糖和麥芽糖滾煮。
＊加入紅心地瓜健康又對味，加入麥芽糖則是讓糖水較為濃稠。
６．豆花加上糖水和小湯圓即可上桌。
食譜來源：冰冰好料理
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