菜名：白菜燉獅子頭 by賈欣惠＆姑媽材料：梅花豬絞肉1斤（帶點肥的較佳）
副食材：大白菜半顆、荸薺10顆、太白粉、薑末、薑絲、蔥花、蛋白1顆、雞高湯1大碗、麻油、紅辣椒絲
調味料：鹽、醬油、白胡椒粉、香油、米酒
做法：
１．將豬絞肉用刀再剁過幾次。取一水晶碗，將鹽、薑末、荸薺、蛋清、太白粉、白胡椒、醬油、麻油、米酒混合剁過的豬絞肉，均勻攪拌後以雙手拍打成球狀，備用。荸薺裝進塑膠袋後以刀背拍碎，備用。
２．起鍋熱油，爆香蔥花、薑絲後，放入大白菜拌炒，加獅子頭、適量雞高湯燉煮，表層再放上白菜後加蓋燜煮。
３．將上鍋燜好的白菜獅子頭倒入砂鍋內續燜。最後再淋爆醬油、香油、表層加紅辣椒絲點綴提味，裝飾盛盤。
備註：器材：塑膠袋*1、水晶碗（大*1）、砂鍋、中華鍋、透明鍋蓋、盤子*3、成品盤。
菜名：紹興雞煲 by柯以柔＆媽媽材料：去骨雞腿肉2隻（先切好塊）
副食材：蔥花、蔥3根、香菜1把、芹菜1把、紅辣椒1根、粿條1大碗、新鮮紅蔥頭末、薑片、蒜片、豆豉、雞高湯1大碗
調味料：紹興酒、芝麻醬、蠔油、醬油、香油
做法：
１．取一水晶碗，將雞腿肉塊泡入紹興酒裡醃漬約5分鐘，備用。製作紹興燒汁：取一水晶碗，倒入紹興酒、芝麻醬、蠔油、醬油調勻備用。
２．預熱砂鍋A。起鍋，先爆香薑片、蒜片、蔥段、紅蔥頭末，放入泡過紹興酒的雞腿肉拌炒，至香氣散出後倒入砂鍋A，加適量的紹興燒汁和雞高湯在砂鍋A中繼續悶煮入味。
３．預熱砂鍋B。將砂鍋A內已煮入味的雞腿肉，加入芹菜段、蔥花、辣椒絲和少許醬汁移至另一砂鍋B，並滴上香油、灑蔥花。在砂鍋A中，將粿條加入與剩餘的醬汁繼續煮入味，最後滴香油、灑蔥花。裝飾盛盤。
備註：器材：砂鍋*2、水晶碗（大*1、中*1）、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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