就愛吃軟飯！來一碗熱呼呼的海產粥～
菜名：糙米海鮮粥 by張麗蓉老師
材料：糙米飯4碗、水2000克、香菇2朵、蝦仁150克、鮮蚵300克、鯛魚肉150克、透抽150克、蟹腿150克、嫩薑絲適量、絲瓜1/2條
調味料：鹽一茶匙、酒1小匙、豬油蔥2大匙、香油適量、胡椒粉適量、芹菜珠
作法：
１．糙米加鹽搓洗去澀味，再加入兩倍的水量入電鍋煮。
＊不管是豆類或是雜糧都以鹽洗過就可去除澀味。
２．糙米加2000cc水煮開。
３．透抽由內面切條，蝦仁鮮蚵川燙備用，魚肉順紋切過，絲瓜切塊。
＊加入絲瓜可以更鮮甜，也增加爽脆口感。
４．將食材放入鍋中一起煮，再加絲瓜和嫩薑，煮沸後加鹽和酒調味。
５．煮好的粥加上胡椒粉和豬油蔥及芹菜末，即可上桌。
菜名：鮮味海產粥 by莊寶華老師
高湯材料：魚骨半斤、水5斤、蔥、薑、米酒、樹子
主材料：蓬萊米、冬菜半錢、芋頭2兩、豬肉片2兩、蝦仁4兩、花枝、海參、蚵、蛤蜊
調味料：柴魚精1大匙、鹽一大匙、胡椒、香油、芹菜、子薑絲
作法：
１．魚骨川燙後加入水中，再加上蔥薑米酒滾煮，加入樹子熬半小時。
＊利用魚骨熬出鮮味，樹子可以增加高湯甘味。
２．豬油爆香蔥段，再把蔥撈出，炒香冬菜，芋頭、米，倒入高湯中滾煮20分鐘。
＊加入冬菜提鮮，米炒過再煮粥才會更入味。
３．豬肉加醬油和太白粉醃過，蝦仁加酒和鹽抓過。
４．豬肉、蝦仁、花枝、海參、鮮蚵川燙備用。
５．煮好的粥加入柴魚精和鹽巴調味再放入配料，盛一碗粥，放上芹菜珠、胡椒、香油即可上桌。
菜名：糙米海鮮粥 by張麗蓉老師
材料：糙米飯4碗、水2000克、香菇2朵、蝦仁150克、鮮蚵300克、鯛魚肉150克、透抽150克、蟹腿150克、嫩薑絲適量、絲瓜1/2條
調味料：鹽一茶匙、酒1小匙、豬油蔥2大匙、香油適量、胡椒粉適量、芹菜珠
作法：
１．糙米加鹽搓洗去澀味，再加入兩倍的水量入電鍋煮。
＊不管是豆類或是雜糧都以鹽洗過就可去除澀味。
２．糙米加2000cc水煮開。
３．透抽由內面切條，蝦仁鮮蚵川燙備用，魚肉順紋切過，絲瓜切塊。
＊加入絲瓜可以更鮮甜，也增加爽脆口感。
４．將食材放入鍋中一起煮，再加絲瓜和嫩薑，煮沸後加鹽和酒調味。
５．煮好的粥加上胡椒粉和豬油蔥及芹菜末，即可上桌。
菜名：鮮味海產粥 by莊寶華老師
高湯材料：魚骨半斤、水5斤、蔥、薑、米酒、樹子
主材料：蓬萊米、冬菜半錢、芋頭2兩、豬肉片2兩、蝦仁4兩、花枝、海參、蚵、蛤蜊
調味料：柴魚精1大匙、鹽一大匙、胡椒、香油、芹菜、子薑絲
作法：
１．魚骨川燙後加入水中，再加上蔥薑米酒滾煮，加入樹子熬半小時。
＊利用魚骨熬出鮮味，樹子可以增加高湯甘味。
２．豬油爆香蔥段，再把蔥撈出，炒香冬菜，芋頭、米，倒入高湯中滾煮20分鐘。
＊加入冬菜提鮮，米炒過再煮粥才會更入味。
３．豬肉加醬油和太白粉醃過，蝦仁加酒和鹽抓過。
４．豬肉、蝦仁、花枝、海參、鮮蚵川燙備用。
５．煮好的粥加入柴魚精和鹽巴調味再放入配料，盛一碗粥，放上芹菜珠、胡椒、香油即可上桌。
食譜來源：冰冰好料理
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