菜名：首烏燴烏參 by賴銘凱得金牌的藥膳料理-海參富含蛋白質，可強身抵抗寒冷。搭配養身中藥材，讓你冬天也能強健筋骨。
材料：烏參5條、杏鮑菇2支、青江菜10支、蔥1支、蒜頭10粒、辣椒1支
藥材：首烏1錢、人蔘1錢、鹿茸半錢、枸杞2錢
調味料：蠔油少許、醬油少許、冰糖少許、水200cc、米酒3大匙、香油少許、太白粉適量
作法：
１．青江菜洗淨對切燙熟備用，蔥切段、辣椒切段備用。
２．烏參洗淨對切備用。
３．首烏、人蔘、鹿茸泡米酒泡半小時備用，枸杞泡米酒備用。
４．杏鮑菇拍過切滾刀塊，下160度油炸3分鐘至金黃，即可撈起瀝乾油。
５．同一鍋保留少許油，下蒜頭、蔥段炒香後，加入蠔油、醬油翻炒均勻，再放入冰糖、水、首烏、人蔘、鹿茸（連同泡的酒）、泡枸杞的酒、烏參及杏鮑菇煨10分鐘後，下枸杞、辣椒段，用太白粉勾芡、滴上香油即可。
６．取一成品盤以青江菜打底，將做法4淋上即可。
菜名：蒜香牛肉捲 by鄭坤銀蒜香濃郁的牛肉料理-可強身增活力、健體不怕冷、殺菌防感冒。
材料：沙朗牛肉片10片、杏鮑菇1支、洋蔥1粒、豆芽菜3兩、蒜頭5粒、奶油適量
調味料：米酒、醬油、砂糖、黑胡椒粉、水、牛肉粉
作法：
１．杏鮑菇、洋蔥切小條、蒜頭切片備用。
２．取一沙朗牛肉片放於盤上，再將杏鮑菇、洋蔥、豆芽菜放在上面，一起捲起備用。
３．熱一油鍋，下蒜頭片炸至金黃取出備用。
４．取一水晶碗，下調味料調勻成為醬汁備用。
５．取一平底鍋，加入奶油再將牛肉捲放入煎至七分熟，加入做法4略煮，再加入做法3煮至湯汁變稠，即可盛盤。
食譜來源：美食鳳味
留言