菜名：菱角山芋燒雞腿 by陳文明完全享受山芋當令美味的料理-鬆軟香綿、降壓清腸道，讓你吃飽也吃巧。
材料：菱角10顆、野生山芋頭5顆、土雞腿1支、蒜頭少許、蔥少許、高湯（淹過食材）
調味料：鹽、胡椒粉、雞粉少許、蠔油3大匙
作法：
１．雞腿去骨切塊狀、菱角去殼、蔥切段備用。
２．野生山芋頭去皮備用。
３．熱一油鍋至130度，先下芋頭炸約5分鐘取出。再下菱角、芋頭炸至金黃取出備用。
４．同一鍋保留少許油，爆香蒜頭後，下雞腿肉塊爆炒至表皮焦香，再下蔥段翻炒均勻，加入高湯、調味料及做法3，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘後，取出盛盤。
菜名：山芋米粉湯完全享受山芋當令美味的料理-鬆軟香綿、降壓清腸道，讓你吃飽也吃巧。
材料：芋頭5顆、五花肉4兩、台灣紅蔥頭6顆、米粉6兩（細）
調味料：胡椒粉、雞粉、鹽、香油各少許
作法：
１．五花肉切條、紅蔥頭去皮切片、米粉泡軟備用。
２．芋頭切條備用。
３．取一炒鍋爆香紅蔥頭，呈金黃色撈起備用。
４．同一鍋保留爆香油，下五花肉炒香逼出豬油後，再下芋頭條翻炒出香味，再加入水、下調味料、米粉煮約4分鐘至芋頭條鬆軟後，撒上紅蔥頭、芹菜末，淋上香油即可食用。
食譜來源：美食鳳味
留言