～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：干煸筍尖
材料：
主食材：熟麻竹筍600g
副食材：豬肉末5g、冬菜末5g、蝦米末5g、蔥2g、蒜2g、高湯1杯
調味料：醬油1T、糖1T、雞粉1T、香油、白醋、烏醋
做法：
１．麻竹筍切對半包入紗布，用肉槌拍打成撕裂碎狀。起190℃油鍋，從鍋邊下撕裂碎狀的麻竹筍，炸至金黃撈起備用。
２．起鍋，不加油，下豬肉末翻炒至豬油釋出。同上鍋，加入冬菜末、蝦米末、蒜末、高湯一同燜炒至香後，再放入炸至金黃的麻竹筍翻炒收汁，最後再加少許醬油、蔥花調味提色。
３．起鍋前從鍋緣淋上鍋邊醋，即可盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、油鍋鍋蓋*1、平底鍋*1、紗布*1、肉槌*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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