菜名：紅燒雙冬 by黃德忠懷念的傳統辦桌料理-豐富的纖維質，強健腸胃、低熱量，吃多了也不怕胖。
材料：冬筍2支、冬菇6朵、蔥6支、蒜頭6粒、薑片6片
醃料：太白粉2大匙、香油1大匙、酒1大匙
調味料：素蠔油3大匙、紹興酒1大匙、味醂1大匙
作法：
１．薑切片、冬菇用溫水泡軟，擠去水分、去蒂頭備用。
２．熱一鍋滾水，下蔥略為燙過後，撈起泡冰水、打成結備用。
３．熱一鍋滾水，下冬筍煮約30分鐘後撈起去殼切塊備用。
４．取一水晶碗，下冬筍、冬菇和醃料拌勻備用。
５．熱一油鍋至120度，先將蔥炸至焦黃後撈起瀝油備用。再下做法4以中小火炸約1分鐘撈起備用。
６．同一炒鍋留少許油，爆香薑片、蒜頭，下素蠔油炒香，再加入水煮勻，最後加入做法5的冬筍、冬菇、調味料和蔥蓋鍋燜煮1分鐘即可盛盤。
食譜來源：美食鳳味
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