煎出不油膩烘蛋

阿基師偷呷步～煎出不油膩烘蛋
家人愛吃的烘蛋，需要用大量的油才烘得出來。可是，家人會覺得太油不健康。阿基師的偷呷步，教你煎出不油膩的烘蛋。

材料：蛋4顆、鬆餅粉1/2大匙、絞肉50g、薑末1/4茶匙、蒜末1/4茶匙、黑木耳2朵、蔥2支
調味料：醬油1大匙、糖1/3茶匙、米酒1/2茶匙、麻油各少許、胡椒粉、辣豆瓣醬1大匙
作法：
１．熱一炒鍋下絞肉翻炒至肉品變白之後，下辣豆瓣醬翻炒出香氣後，下蒜末、薑末爆出香氣後，加礦泉水、醬油、其他調味料，再加入木耳末、蔥末，小火炒勻後，勾上薄芡，灑上麻油即可備用。

２．將蛋白和蛋黃分開。取一水晶碗加入蛋白打發後，加入鬆餅粉打勻，再加入蛋黃打勻備用。

３．熱一平底鍋，加入1大匙的油燒熱，將做法2的蛋液倒入鍋中，以中小火烘至單面蛋液凝固後，再翻面將烘蛋烘熟，即可取出盛盤。
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