菜名：鳳尾蝦托 江浙傳統年菜-有吉祥發財之意。蝦子有強身健康，增加活力之效，以及它的鮮甜及吐司的酥軟帶來了意想不到的口感，年節時不只吃得好味道，還吃出好兆頭。
材料：冷凍吐司3片、草蝦半斤、香菜1株、黑芝麻少許、洋火腿3片
餡料：絞肉半斤、鹽1茶匙、蔥末1支、薑末2片、胡椒粉1/2茶匙、香油少許
作法：
１．香菜去梗留葉，洋火腿切末，備用。
２．吐司經過冷凍後切4片，備用。
３．草蝦去殼留尾、切下1/2的蝦肉切碎備用。
４．取一水晶碗將餡料及作法3的蝦肉碎拌勻，備用。
５．取一吐司片，均勻抹上作法4再挿入蝦仁尾段，再點綴上香菜葉、黑芝麻、洋火腿末，排入蒸盤中，緊密的覆上保鮮膜入鍋，以大火蒸10分鐘。
６．熱一油鍋，待作法5蒸好後取出，以160度的大火炸至金黃酥脆擺盤即可。
食譜來源：美食鳳味
留言