菜名：食尾叉新年開春緊作婆婆 by阿基師＆卜學亮材料：
主食材：炸熟的鱸魚1條
副食材：蘿蔔糕1塊（15公分長）、蒜苗2根、烏參3尾（處理乾淨後先用鹽水汆燙10分鐘）、薑末、蘿蔔泥1小碗、鵪鶉蛋10粒
調味料：魚露、紹興酒、香油、紅麴醬3大T、海鮮高湯、味醂、柴魚醬油
做法：
１．將炸熟的鱸魚切半，保留魚尾部分備用。將蒸好的烏參切成4公分長、3公分寬備用。蘿蔔糕切片1.2公分厚、3公分寬、6公分長。起鍋，將蘿蔔糕片下鍋煎成兩面酥香備用。
２．起油鍋，將鵪鶉蛋沾紹興酒、紅麴醬下鍋炸至金黃後撈出瀝油備用。取水晶碗加冷水，將蒜苗斜刀切細絲後泡入冷水，備用。
３．起鍋，少許油爆香薑末，並加入烏參、紅麴醬、海鮮高湯及魚尾用小火微燜，再加入炸過的鵪鶉蛋、煎過的蘿蔔糕一起煨燒，最後加入開水、魚露、味醂、香油、紹興酒調味煨煮收汁後即可盛盤。
４．組合盛盤，魚尾先入盤，蘿蔔糕依序排列作為魚身，烏參舖在蘿蔔糕上，鵪鶉蛋排列周圍，表層放蒜苗絲裝飾即可。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋蓋*1、深平底鍋*1、油鍋*1、濾油組*1、鍋鏟*1、成品盤。
菜名：姆士流年年有餘之「雞肉沙威瑪」 by詹姆士＆Ruby材料：
主食材：拜拜用白雞一隻
副食材：牛番茄、洋蔥絲1個、紅洋蔥絲1個、小黃瓜1根、美乃滋、黑西哥餅皮4片、西生菜5片（先泡冰水）、黑西哥辣椒5根、九層塔、青椒2個、紅甜椒2個、大蒜末3顆、酸奶1碗
調味料：匈牙利甜椒粉、黑胡椒粉、黑胡椒粒、橄欖油
做法：
１．用手和叉子將雞肉撕下。起炭烤爐，將一部份取下的雞肉放在爐上略烤，灑上黑胡椒粒、黑胡椒粉備用。
２．起鍋，放入洋蔥絲、大蒜炒香，再放入烤好的雞肉拌炒。製作雞肉美乃滋：取另一部份未烤過的雞肉加上美乃滋、洋蔥放入調理機中打成醬汁。
３．取一水晶碗，將酸奶混合大蒜末成醬汁備用。將青椒、紅椒、紅洋蔥絲、九層塔、匈牙利甜椒粉、胡椒粉加入炒料中。起鍋，將墨西哥餅皮放入稍微烘烤一下後取出，依序包入西生菜、墨西哥辣椒、小黃瓜絲、牛番茄片、紅洋蔥絲、炒料，淋上雞肉美乃滋、醬汁包成墨西哥捲即可。
４．組合盛盤。
備註：
器材：炭烤爐*1、烤夾*1、噴水器*1、叉子*2、大平底鍋*1、木匙*1、調理機*1、水晶碗（中*1）、錫鉑紙*1、塑膠袋*2、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3。
食譜來源：型男大主廚
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