有多久沒和爸媽吃晚餐？來一桌懷念的經典好菜！菜名：一品香菇雞湯 by翁茂安
材料：仿仔雞腿3隻、脆花瓜1小罐、乾花菇12朵、白靈菇2朵、薑3片
調味料：冰糖、米酒、鹽、水
作法：
１．將雞腿剁塊川燙備用。
２．乾花菇浸泡冷水1個小時，對切備用。
３．將步驟1的雞塊、步驟2的花菇片放入湯中。
４．白靈菇切片，放入步驟3的湯中。
＊加入白靈菇可以使香菇雞湯增加像鮑魚的口感，且其口味和雞湯非常融合，並兼具養生功效。
５．在步驟4的湯中放入脆花瓜，再放入薑片、米酒，煮滾關小火煮30分鐘。
＊脆花瓜的甜味會釋放進湯中，可以增加湯頭的甘味。
６．起鍋前加入調味料即完成此道料理。
菜名：糖醋馬頭魚 by陳兆麟材料：馬頭魚1條、青椒1/4個、黃椒1/4個、紅椒1/4個、紅毛丹1罐、酥炸粉、水、香菜
醃料材料：白醋2大匙、白糖2大匙
醬汁材料：白醋4大匙、白糖4大匙、鳳梨醬適量
作法：
１．將碼頭魚洗淨，取肉切條，醃上醃料浸泡10分鐘，灑上麵粉備用。
２．將酥炸粉和水以1：2的比例混合成麵糊備用。
３．起鍋放油3公升，加熱至150度，將魚條沾步驟2的麵糊入鍋油炸至熟，撈起放入盤中。
４．將紅毛丹、青椒、黃椒、紅椒油炸後，放在步驟3的魚條上裝飾，點上香菜。
＊紅毛丹可以作為糖醋魚的盤飾，搭配食用會使料理更加爽口。
５．將醬汁材料煮滾，淋在步驟4的魚條上即完成此道料理。
＊鳳梨醬可以使醬汁更加香氣十足，且因為鳳梨遇到糖會更甜，也能增加醬汁甜度。
食譜來源：冰冰好料理
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