菜名：三手登高 升官發財 光耀門台 by阿基師＆陶莉萍材料：
副食材：高麗菜苗400g（約10顆）、竹笙12條（先泡水）、花菇12朵、寧波年糕600g、燙熟的蟹腿仁100g、蔥5g、薑5g、蒜5g、枸杞1T（先泡水）
調味料：魚露、香油、海鮮高湯1碗
做法：
１．高麗菜苗去蒂頭，入水鍋中汆燙撈出，放入冰水冰鎮，並吸乾水分備用。同上鍋，加入少許鹽，將竹笙入鍋汆燙後撈出備用。同上鍋將寧波年糕入鍋汆燙至浮出水面。
２．竹笙去頭尾，取中間完整造型約7公分備用。其餘頭尾零碎部分則切細條狀備用。取竹笙套住高麗菜成管條狀備用，剩餘的高麗菜苗則可盛盤。起鍋，將花菇下鍋，加入魚露、高湯煨煮一下即可盛起入盤。
３．起鍋，油少許爆香薑末，將高麗菜竹笙管下鍋，加少量鹽、高湯微燜後，盛入盤中排列備用。起鍋，加少許油爆香蔥、薑、蒜，加入高湯、年糕、蟹腿仁、剩餘的竹笙細條、剩餘的高麗菜苗一同燜炒至收汁後，再加魚露、香油提味即可盛起入盤中央。
４．組合裝飾，花菇與高麗菜苗相間於盤周，高麗菜竹笙管置於高麗菜苗上，表面用枸杞子點綴，再淋上竹笙高湯即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1裝冰水）、小盤子*3、成品盤。
菜名：姆士流異國年菜之「 韓國綜合泡菜鍋 」 by詹姆士＆小鐘材料：
副食材：紹菜2株（天津白菜）、韓國泡菜3碗、去骨雞腿肉2隻、雞佛20粒、培根豬30片（五花肉切成培根形狀）、板豆腐2塊、蒟蒻絲1碗、韓國辣椒絲1碗、韓國醃蘿蔔2碗
醃肉料：蔥末1碗、蒜末1/2碗、薑末1/2碗、醬油1碗、米酒或清酒1碗、香油1/2碗
調味料：韓國辣椒醬1碗、韓國辣椒粉1碗、麻油1/2碗
做法：
１．取去骨雞腿切塊後，和雞佛一起放入醃肉料中略微醃漬備用。
２．取水晶碗，將蔥末、蒜末、薑末、醬油、酒、香油混合成醃肉料。將紹菜一片一片撕下並一層一層與生培根豬堆疊，切好備用。
３．起鍋，下醃好雞腿肉，加入麻油、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉拌炒取出備用。將備好的紹菜培根豬放入日式鐵鍋中，再將拌炒好的雞腿肉放置鐵鍋中央，再將韓國泡菜、板豆腐、蒟蒻絲、韓國醃蘿蔔放入鍋中，再沖入熱水煨煮。
４．最後放入醃好的雞佛、韓國辣椒絲即可。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*1、鍋寶*1、深平底鍋*1、木匙*1、日式鐵鍋*1、湯杓*1、小盤子*3。
食譜來源：型男大主廚
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