菜名：客家鹹湯圓 by王心凌材料：
主食材：紅白小湯圓1大碗
副食材：乾香菇（泡水）、蝦米（泡軟）、豬肉絲半斤、大骨高湯、茼蒿1把、香菜1把、蒜苗、蔥
調味料：客家油蔥酥、鹽巴、醬油、白胡椒粉、雞粉
做法：
１．將香菇、蒜苗、蔥切絲；茼蒿菜切段，備用。起滾水鍋，放入湯圓煮至浮起撈出備用。
２．起鍋，加入客家油蔥酥，爆香蝦米、香菇，再加入肉絲、少許鹽巴、白胡椒粉拌炒至香。同上鍋，加蒜苗拌炒入味後盛起備用。
３．起鍋，加入高湯、雞粉、油蔥少許混合成湯底，再倒入湯圓與步驟二炒香的肉料混合煨煮，最後加入茼蒿菜汆煮即可盛裝。
４．盛裝入盤，灑上香菜、蔥點綴提味即可。
備註：
器材：鍋寶（裝沸水）、漏杓*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、大湯杓*1、小盤子*3、成品碗。
菜名：蒜香排骨 by西瓜哥哥材料：
主食材：小排骨300g
副食材：蒜泥 50g、蒜末10g、辣椒末 5g、蔥花10g、料理米酒1/2t、水5㏄、太白粉3T
調味料：鹽1/4t、雞粉1/4t、細砂糖1/2t、香蒜粉1/2t、胡椒粉1/4t、椒鹽粉1t
做法：
１．取一水晶碗，將鹽、雞粉、砂糖、香蒜粉、胡椒粉、米酒、水5㏄、太白粉及蒜泥調勻後，放入小排骨醃漬30分鐘，備用。
２．起150度油鍋，下醃漬好的排骨，以小火油炸至表面酥脆後撈起瀝油，備用。
３．起鍋熱油，以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末，再放入炸好的排骨，撒上椒鹽粉拌炒至均勻即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、油鍋*1（預熱至150℃）、濾油組*1、水平底鍋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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