菜名：現代版的金鑲玉 紅嘴綠鸚鵡 by阿基師＆劉喆瑩材料：
主食材：紅色莖頭菠菜5束
副食材：蛋豆腐1盒、卡士達粉半碗、蟹腿肉3T（將蟹腿肉擰碎）、蔥末1T、薑末1T、炒香白芝麻、雞高湯1碗
調味料：魚露、香油、太白粉水
做法：
１．菠菜用刨刀將尾端鬚角的部份削去。菠菜留莖頭10公分長，尾端入鍋寶中汆燙一下，再把整株菠菜入鍋中冰燙後撈出，放到冰水中冰鎮降溫後取出用壽司竹簾擰乾水份備用。
２．將擰乾的菠菜葉切成4公分長段後，滴少許魚露、香油備用。蛋豆腐切骨牌狀，入鍋中煎熟後入盤裝飾。
３．菠菜頭與菠菜葉交疊入盤與蛋豆腐結合，表層灑上白芝麻備用。起鍋，爆香薑末後，加高湯、卡士達粉、蟹腿肉、魚露、香油、太白粉水煮成澆汁。
４．表層淋上澆汁即可。
備註：
器材：冰水、壽司竹簾*1、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-裝冰水）、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、深平底鍋*1、成品盤。
菜名：法式菠菜海鮮派 by詹姆士＆壯壯材料：
主食材：菠菜10株
副食材：燻鮭魚5片、蝦仁6隻、派皮4片、鮭魚1塊、鮮奶油1碗、蛋2顆、creamcheese1塊、蛤蠣10顆、培根3片、綜合生菜1碗、檸檬1顆、蕃茄1顆、洋蔥絲1碗、生白米1碗
調味料：鹽、胡椒
做法：
１．將派皮舖在派皮盤上後，放上烘焙紙，再放上白米壓著放入烤箱烤（約220℃），使其不過度膨脹。起炭爐炭烤培根片、鮭魚至熟。
２．起沸水鍋，先將菠菜汆燙後，再燙蛤蠣、蝦仁。取3/4菠菜及奶油起司、鮮奶油放入調理機中打勻，備用。
３．起鍋，倒入打勻菠菜泥、1/4切碎的菠菜、炭烤鮭魚、煙燻鮭魚、煮好的蝦仁、蛤蠣、炭烤培根、鹽拌勻後，加入蛋液，倒入烤好的派皮上再入烤箱10分鐘。製作生菜沙拉：綜合生菜少許加入橄欖油、洋蔥絲、蕃茄塊、鹽、黑胡椒、檸檬汁、培根末拌勻。
４．將烤好的海鮮派取出切片，裝飾盛盤。
備註：
器材：派皮盤（鐵的6~8吋圓形）、烘焙紙、烤箱、烤箱夾、炭爐、烤夾*1、噴水罐*1、試吃碟*8、鍋寶、漏杓*1、調理機、水晶碗（中*2）、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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