菜名：葡萄丸子 by蝴蝶姐姐材料：
主食材：豬肝70g
副食材：絞五花肉末200g、蔥花1大T、薑末1大T、胡椒粉1T、五香粉1T、蛋1顆、玉米粉1大T、水晶涼粉3片、大黃瓜1條、高湯
調味料：沙茶醬1大T、醬油1大T、蠔油1大T、紹興酒1大T、香油1大T
做法：
１．起水鍋，水晶涼粉切粗條狀下鍋汆燙後撈出備用。將豬肝切小塊放入調理機中，加入絞五花肉末、1/2全蛋混和打成泥漿，再加入沙茶醬、醬油、蠔油、紹興酒、香油各一大T用調理機攪拌均勻備用。將調味過的肉漿，用手擠成葡萄狀大小的肉丸，表面沾勻玉米粉備用。
２．起160℃油鍋，將裹粉的肉丸下鍋炸1分鐘後撈出備用。將放涼的涼粉皮拌入沙茶醬、醬油盛入成品盤備用。
３．起鍋，加少許油爆香蔥、薑後，加入高湯、醬油、蠔油、沙茶醬，再下炸好的肉丸拌炒均勻後盛起。切取大黃瓜外皮，將外皮切成葡萄葉及鬚藤作裝飾備用。
４．將肉丸盛於水晶涼粉上方，堆成葡萄型，再裝飾大黃瓜切成的葡萄葉及鬚藤即可。
備註：
器材：調理機*1、水晶碗（中*1）、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤*1。
菜名：肝醬法國麵包 by香蕉哥哥材料：
主食材：豬肝1付（泡在牛奶中30分鐘）
副食材：洋蔥末1個、鮮香菇6朵、洋菇10朵（切塊）、大蒜末1小碗、蘆筍4隻、法國麵包1條、無鹽奶油1大塊、牛奶2碗、鮮奶油1碗、白蘭地1小碗、花椰菜5朵、紅蘿蔔1根
做法：
１．將法國麵包切對半後，取出麵包內餡後將法國麵包條入烤箱烤熱。起水鍋，汆燙燙蘆筍、花椰菜、紅蘿蔔備用。
２．將已經浸泡在牛奶中30分鐘的豬肝取出，用清水沖洗後，泡在鹽水稍微搓揉，以去除豬肝內的血塊。起鍋，以奶油炒香洋蔥絲後，加入大蒜末、迷迭香葉、香菇丁、洋菇塊、處理過的豬肝後，再加入黑胡椒粉、紅甜椒粉、鮮奶油、白蘭地稍微拌炒。
３．製作豬肝醬：將炒好的豬肝放入食物調理機，加入奶油打成泥後，再放入擠花袋備用。將先擠少許豬肝醬於麵包中，再將燙好的蘆筍、花椰菜、紅蘿蔔放入法國麵包內，再擠少許豬肝醬後送入冰箱冰到涼。
４．等冷卻後切片，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、烤箱*1、鍋寶*1（裝沸水）、漏杓*1、平底鍋*1、木匙*1、調理機、擠花袋、盤子*3、成品盤*1。
食譜來源：型男大主廚
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