菜名：泰有面子椒麻雞 by曾國城材料：
主食材：去骨雞腿肉2隻
副食材：花椒油、辣椒（去籽切末）、小黃瓜2條（切粗絲）、蒜末、香菜末、熟的白芝麻
醃料：雞蛋1個、醬油、砂糖1T、米酒2T、蒜末、太白粉1T
醬汁：金蘭醬油1T、白醋、糖水（先以砂糖600c.：水940c.c的比例混合）、檸檬汁
做法：
１．醃肉：取一水晶碗，倒入蛋液、醬油、砂糖、米酒、少許蒜末拌和後，放入雞腿肉，最後再加太白粉抓勻醃漬1天。
２．起160度油鍋，下醃好的雞腿肉油炸。雞皮朝上先炸至定型，每30秒翻面一次，持續炸3分鐘，炸至雞皮酥脆，撈起瀝油切條狀備用。
３．製作醬汁：取一水晶碗，調和金蘭醬油、白醋、糖水後，加入檸檬原汁和花椒油拌和均勻，備用。（比例：醬汁2+檸檬原汁1+花椒油2滴）混合3合1配料：將蒜末、辣椒末、香菜末以1：1：1比例拌勻，備用。
４．黃瓜絲舖底、放上雞肉、3合1配料、淋上醬汁、灑上白芝麻，裝飾成盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*2）、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：吃不膩的綠咖哩 by陳喬恩材料：
主食材：去骨雞腿肉500g（切塊）
副食材：綠咖哩150g、椰奶300c.c、雞高湯、水300c.c、茄子1根(切滾刀塊)、草菇1罐、新鮮檸檬葉6片、小綠青椒10根、聖女番茄8顆
調味料：魚露3T、砂糖1T、茴香粉1T、沙拉油3T
做法：
１．起鍋熱油，倒入綠咖哩醬，以小火慢慢加熱，再加入椰奶和雞肉拌炒。
２．同上鍋，拌炒至雞肉約五分熟後，依序加入水、聖女番茄、小綠青椒、茄子塊、草菇、檸檬葉後繼續拌炒。
３．同上鍋，當雞肉煮至全熟後，以高湯、魚露、砂糖、茴香粉調味，最後拌炒均勻即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：深平底鍋*1、木匙*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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