菜名：十全十美材料：
副食材：黃豆干5塊（切絲）、黑木耳（切絲）、芹菜3根（切段）、紅蘿蔔1根（切絲）、馬鈴薯1顆（切絲）、四季豆1把（切斜段）、筊白筍1根（切絲）、榨菜絲、金針菇1把、豬肉絲半斤、大蒜、薑絲、蔥段、香菜3根、雞高湯半碗、太白粉、小辣椒
調味料：鹽巴、醬油、砂糖、米酒、麻油
做法：
１．取一水晶碗，將豬肉絲以適量醬油、砂糖、米酒、太白粉醃漬，備用。
２．起鍋熱油，爆香蔥、蒜、辣椒後，放入肉絲拌炒至七分熟後取出備用。起鍋熱油，先將紅蘿蔔絲、豆干絲、四季豆段炒軟，再放入馬鈴薯絲、筊白筍絲、金針菇、黑木耳絲、榨菜絲一起快速翻炒，再淋上適量高湯、鹽巴加蓋燜煮。
３．同上鍋，翻炒至差不多後，再放芹菜段、肉絲拌炒，起鍋前放些許麻油提香即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：中華炒鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、盤子*3、成品盤。
菜名：什錦麵疙瘩湯材料：
主食材：高筋麵粉1碗、水
副食材：豬肉絲半斤、紅蘿蔔絲、大白菜1顆（切絲）、炸過的豆包5片、蔥花、芹菜5根（切末）、雞蛋3顆、乾香菇6朵、雞高湯1大碗
調味料：醬油、鹽巴、雞粉、香油
做法：
１．取一水晶碗，將豬肉絲、香菇絲以醬油醃漬，備用。麵疙瘩麵糊：取另一水晶碗，放入麵粉、水、雞蛋後拌和成糊狀，備用。
２．起鍋熱油，爆香醃過的香菇絲及肉絲後，放入紅蘿蔔絲、大白菜、豆皮翻炒入味，再加雞高湯煮至滾沸，用筷子削入一塊塊的麵疙瘩煮至浮起。
３．同步驟2的鍋，最後以鹽巴、雞粉調味，起鍋前灑上蔥花、芹菜即可。
４．最後滴入些許香油點香，裝飾盛盤。
備註：
器材：中華炒鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*2）、打蛋器*1、盤子*3、成品碗。
食譜來源：型男大主廚
留言