～阿華師的59元出好菜～菜名：椒麻皮蛋
宮保的辣搭配花椒的麻，還有鎮江香醋不膩的阿華師貼心撇步，只要59元，也可以做出五星級的椒麻皮蛋喔。
材料：皮蛋4顆、芹菜段2枝、地瓜粉（盤子）、薑末、蒜末、辣椒末各適量、花椒粒、乾辣椒各適量、香菜末少許
調味料：水2大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、鎮江香醋1大匙、米酒1大匙、香油少許
作法：１．芹菜切小段；刀沾水切皮蛋，一切四，沾地瓜粉備用。
２．熱一油鍋160度，大火將做法1炸至金黃，即可取出撈起瀝油備用。
３．乾鍋炒香花椒粒，磨擠壓碎後盛出備用。
４．同一炒鍋下油，爆香薑末、蒜末、辣椒末，再下乾辣椒炒香後，加入做法3、醬油、糖、酒、香油調味後加入做法2的皮蛋拌炒，起鍋前加入鎮江香醋再加入芹菜段及少許水炒勻收汁即可盛盤。
５．盛盤後灑上少許香菜點綴即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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