～阿基師的59元出好菜～菜名：蛋酥白菜
阿基師的蛋酥白菜用了特別的撇步，讓你的蛋酥比別人做的味道更香濃、口感更酥脆。只要59元的蛋酥白菜，也可以做的比餐廳更高級喔。
材料：鴨蛋2顆、乾香菇3朵、蝦皮少許、蔥段少許、蒜頭6粒、香菜少許、大骨高湯2杯
調味料：醬油1大匙、烏醋1/2匙、太白粉適量、白醋1茶匙
作法：
１．白菜切塊，乾香菇洗淨泡軟切絲，並留下泡香菇水，蝦皮泡軟，蔥切段，香菜洗淨備用。
２．取一水晶碗加入鴨蛋蛋黃2粒、蛋白1粒，再加入少許白醋打勻備用。
３．取一油鍋，以濾網、湯匙刮做法2的蛋成蛋酥後撈起瀝油備用。
４．備一鍋熱水，加鹽川燙白菜後，撈出瀝水備用。
５．熱一油鍋大火，手持漏杓倒入蛋汁炸成蛋酥備用。
６．取另一炒鍋下1大匙油，加入蒜頭、蔥段、香菇絲、蝦皮拌炒至香，加入高湯、香菇水及白菜拌炒後，再以少許醬油調味。
７．將做法2剩下的1粒蛋白與太白粉水調勻，在做法6中勾芡，最後關火淋上烏醋，倒入一半的蛋酥即可盛盤。
８．盛盤後再倒入另一半的蛋酥，放上香菜，灑上少許胡椒粉即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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