菜名：紅酒木瓜拌軟絲 by劉坤厚 豐富營養的青木瓜，醃漬成酸醋泡菜，再和軟絲一同拌勻入味，是一道無負擔又清爽的開胃前菜。
材料：軟絲1尾、青木瓜200g、紫蘇梅20g、巴西利碎少許、紅椒、黃椒、蔥、薑
調味料：蘋果醋3大匙、果糖2大匙、話梅3粒、紅酒2大匙、醋薑60g
作法：
１．青木瓜去皮刨絲，以冷水浸泡五分鐘瀝乾。
２．取一水晶碗下調味料拌勻，加入作法1醃漬3小時。
３．軟絲切大片去邉、刻花刀，倒入水晶碗，加入太白粉抓勻後，以清水洗淨瀝乾。
４．取一鍋滾水，下蔥段薑片及作法3燙熟，撈起泡冰水冰鎮約3分鐘。
５．取一水晶碗，下作法4及作法2拌勻至入味即可擺盤食用。
食譜來源：美食鳳味
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