菜名：鳳梨鮮魚銀芽湯泰國南方的傳統料理-水果的酸甜、香濃的高湯以及鮮甜的魚肉，清爽開胃，再加上鹹甜的水果串燒，是道非常具有南洋風味的料理。
材料：新鮮鳳梨250克、牛番茄1顆、香蕉、辣椒2枝、潮鯛片250克、炸蒜片、銀芽100克、九層塔絲、香菜葉、蛋皮、黑胡椒
雞湯料：雞湯1000cc、沙薑片、香茅、香菜梗
串燒醬料：醬油、蜂蜜
調味料：魚露50cc、糖、酸子汁
作法：
１．將鳳梨一半切塊，香蕉切段後，用竹籤串起，備用。另一半的鳳梨切丁，番茄切丁，備用。
２．取一水晶碗，加入醬油、蜂蜜調勻，備用。
３．取作法1的水果串均勻的塗上作法2，入烤箱烘至上色（約15分鐘）即可。
４．蛋皮切絲，香菜將梗及葉分開梗切末，辣椒切末，魚肉切丁，備用。
５．取一深平底鍋，放入作法1的鳳梨丁及番茄丁、酸子汁、魚露、糖、香菜梗末、辣椒末煮沸後，關小火煮成濃縮汁（約5~6分鐘）。
６．取一湯鍋倒入雞湯加熱後，加入沙薑片、香茅、香菜梗煮至沸騰後，關小火煮10分鐘後，過濾倒入作法5再續煮1~2分鐘，再加入作法4的魚肉丁煮熟，再加入蛋皮絲、銀芽、九層塔絲、香菜葉、炸蒜片即可。食用時可依個人喜好加入黑胡椒粉。
食譜來源：美食鳳味
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