2008開運年菜－「薯」來寶
菜名：番薯金元寶 by郭泰王
材料：地瓜3條、豬絞肉6兩、杏鮑菇3條、鮑魚菇3顆、干貝5兩、欖菜2兩、鹹蛋黃5顆、澄粉1/2斤、豬油6兩、起士、蘆筍、蒜頭5顆、生紅蔥頭5顆
作法：
１．將地瓜蒸熟，加入鹹蛋黃、澄粉、豬油絞成泥狀。
＊烤過的鹹蛋黃會帶有濃厚的油香氣，加入地瓜泥中可以使之更加香氣十足。
２．將步驟1的地瓜泥捏成元寶狀，用180-200度的油溫炸至金黃瀝油備用。
３．將杏鮑菇、鮑魚菇、干貝切丁備用。
４．將蒜頭、生紅蔥頭、菜脯切末爆香。
５．將豬絞肉和步驟3的食材拌炒均勻，加入欖菜混合備用。
＊欖菜是一種醬菜，其清香的味道會帶給此道料理特殊的風味。
６．將步驟5的材料放進步驟2的元寶中央，用起士、蘆筍等材料裝飾，即完成此道料理。
菜名：黃金番薯炸 by陳兆麟
材料：地瓜2條、櫻花蝦適量、韭菜末4兩、糖2大匙、麵粉1杯、酥粉2杯
作法：
１．將地瓜去皮，用剉刀剉細條，清洗後灑上白糖備用。
２．酥粉加水1杯拌勻成麵糊。
３．步驟1的地瓜撒上麵粉，倒入步驟2的麵糊。
４．在步驟3的碗中加入韭菜末拌勻備用。
＊韭菜末有特殊的香氣，可以使整道料理的味道變得與眾不同。
５．取鍋放油，將小油瓢放入油中再取出，在小油瓢中倒入步驟4的地瓜餡，再加入少許櫻花蝦，入油鍋油炸至熟。
＊加入櫻花蝦除了可以使地瓜炸更香之外，也能增加此道料理的價值感。
６．將步驟5的地瓜炸撈出排盤即完成此道料理。
菜名：番薯金元寶 by郭泰王
材料：地瓜3條、豬絞肉6兩、杏鮑菇3條、鮑魚菇3顆、干貝5兩、欖菜2兩、鹹蛋黃5顆、澄粉1/2斤、豬油6兩、起士、蘆筍、蒜頭5顆、生紅蔥頭5顆
作法：
１．將地瓜蒸熟，加入鹹蛋黃、澄粉、豬油絞成泥狀。
＊烤過的鹹蛋黃會帶有濃厚的油香氣，加入地瓜泥中可以使之更加香氣十足。
２．將步驟1的地瓜泥捏成元寶狀，用180-200度的油溫炸至金黃瀝油備用。
３．將杏鮑菇、鮑魚菇、干貝切丁備用。
４．將蒜頭、生紅蔥頭、菜脯切末爆香。
５．將豬絞肉和步驟3的食材拌炒均勻，加入欖菜混合備用。
＊欖菜是一種醬菜，其清香的味道會帶給此道料理特殊的風味。
６．將步驟5的材料放進步驟2的元寶中央，用起士、蘆筍等材料裝飾，即完成此道料理。
菜名：黃金番薯炸 by陳兆麟
材料：地瓜2條、櫻花蝦適量、韭菜末4兩、糖2大匙、麵粉1杯、酥粉2杯
作法：
１．將地瓜去皮，用剉刀剉細條，清洗後灑上白糖備用。
２．酥粉加水1杯拌勻成麵糊。
３．步驟1的地瓜撒上麵粉，倒入步驟2的麵糊。
４．在步驟3的碗中加入韭菜末拌勻備用。
＊韭菜末有特殊的香氣，可以使整道料理的味道變得與眾不同。
５．取鍋放油，將小油瓢放入油中再取出，在小油瓢中倒入步驟4的地瓜餡，再加入少許櫻花蝦，入油鍋油炸至熟。
＊加入櫻花蝦除了可以使地瓜炸更香之外，也能增加此道料理的價值感。
６．將步驟5的地瓜炸撈出排盤即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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