吃魚吃肉也要吃健康油切消脂料理
菜名：紅燒雞 by辜惠雪老師
材料：去骨雞腿肉2支、白果50克、蒟蒻絲10束、菠菜1把
調味料：柴魚高湯200cc、酒100cc、醬油50cc、砂糖30克、紫蘇梅3顆
作法：
１．將雞腿肉去皮，切薄片，用少許酒抓醃一下。
＊為了去除油脂，將皮的部分去除，並且不用一般過油的方式處理，切薄片讓肉較容易煮熟也較軟嫩。
２．準備一鍋沸水川燙白果瀝乾，再燙菠菜撈出泡冷水，再燙蒟蒻絲泡涼備用。
＊加入蒟蒻絲可以增加飽足感，降低熱量。
３．調味料混勻煮開，加入紫蘇梅肉與蒟蒻絲同煮，將雞肉一片一片放入煮約3分鐘再下白果略煮。
４．為了要去油消脂，不爆香辛香料，而以柴魚高湯來增加香氣，加入紫蘇梅可以去油解膩。
５．菠菜擠乾水分，墊在盤底，淋上肉廖和湯汁即可。
＊為了不增加不必要的熱量，所以湯汁不加芶芡。
菜名：福菜獅子頭 by張麗蓉老師
材料：絞肉600克、梅乾菜碎60克、紅蘿蔔末3大匙、青蒜末2大匙、水3-5大匙
調味料：醬油1大匙、味醂1茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙、胡椒粉1茶匙
作法：
１．絞肉加入梅乾菜末和調味料攪拌均勻。
＊加入梅乾菜可以去油解膩，而且具有香氣和鹹味，加入味 醂 可以去腥提鮮。
２．紫地瓜切成圓形狀，放上絞肉球。
＊紫地瓜有豐富的纖維與營養，可以增加飽足感又吃出健康。
３．入電鍋外鍋用一杯水蒸熟。
４．起鍋盛盤即可。
＊為了健康概念湯汁不再另行芶芡。
菜名：紅燒雞 by辜惠雪老師
材料：去骨雞腿肉2支、白果50克、蒟蒻絲10束、菠菜1把
調味料：柴魚高湯200cc、酒100cc、醬油50cc、砂糖30克、紫蘇梅3顆
作法：
１．將雞腿肉去皮，切薄片，用少許酒抓醃一下。
＊為了去除油脂，將皮的部分去除，並且不用一般過油的方式處理，切薄片讓肉較容易煮熟也較軟嫩。
２．準備一鍋沸水川燙白果瀝乾，再燙菠菜撈出泡冷水，再燙蒟蒻絲泡涼備用。
＊加入蒟蒻絲可以增加飽足感，降低熱量。
３．調味料混勻煮開，加入紫蘇梅肉與蒟蒻絲同煮，將雞肉一片一片放入煮約3分鐘再下白果略煮。
４．為了要去油消脂，不爆香辛香料，而以柴魚高湯來增加香氣，加入紫蘇梅可以去油解膩。
５．菠菜擠乾水分，墊在盤底，淋上肉廖和湯汁即可。
＊為了不增加不必要的熱量，所以湯汁不加芶芡。
菜名：福菜獅子頭 by張麗蓉老師
材料：絞肉600克、梅乾菜碎60克、紅蘿蔔末3大匙、青蒜末2大匙、水3-5大匙
調味料：醬油1大匙、味醂1茶匙、太白粉1大匙、香油1大匙、胡椒粉1茶匙
作法：
１．絞肉加入梅乾菜末和調味料攪拌均勻。
＊加入梅乾菜可以去油解膩，而且具有香氣和鹹味，加入味 醂 可以去腥提鮮。
２．紫地瓜切成圓形狀，放上絞肉球。
＊紫地瓜有豐富的纖維與營養，可以增加飽足感又吃出健康。
３．入電鍋外鍋用一杯水蒸熟。
４．起鍋盛盤即可。
＊為了健康概念湯汁不再另行芶芡。
食譜來源：冰冰好料理
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