菜名：白玉藏珍 by阿基師＆莎媽材料：
主食材：聖女番茄10粒（先去皮）、牛番茄2粒（先去皮）
副食材：蝦仁漿300g、九層塔葉50g、橄欖油100g、蛋1粒、低筋麵粉半杯、麵包粉半杯、沙拉醬半杯、檸檬汁1小杯、麵包粉半杯、蒜末2T、熟白米飯半碗
調味料：鹽、烏醋、番茄醬3T
做法：
１．蝦仁漿加少量蛋白、1/4鹽、麵粉、1/4細糖混合攪拌均勻備用。起鍋，下橄欖油加熱後，熗香九層塔、蒜末成油醬備用。
２．手中沾少許冷油，取15g調好的蝦仁漿糊包入聖女番茄，表層沾裹麵粉、蛋液、麵包粉搓成圓形備用。牛蕃茄切8公分厚片。低筋麵粉加蛋汁調成蛋糊備用。起鍋，取剩餘牛蕃茄厚片沾裹蛋糊，煎至兩面酥香取出入盤。
３．取白飯作成米堡狀，下鍋煎兩面酥香備用。沙拉醬加鹽、烏醋、番茄醬拌勻後裝入塑膠袋中。起油鍋，下包好的番茄圓球用150℃油溫炸2分鐘後取出後，瀝乾油後放入米堡表層交疊。
４．表層淋上九層塔醬、沙拉番茄醬作提味及彩繪裝飾即可。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*2）、平底鍋*1、鍋鏟*1、塑膠袋*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：鮟鱇魚蕃茄蔬菜湯 by詹姆士＆莎莎材料：
主食材：蕃茄6顆（5顆去皮）、聖女蕃茄10顆（去皮）
副食材：鮟鱇魚1尾、綠櫛瓜5片、蝦子3尾、花椰菜3朵、大蛤蠣5顆、洋蔥1碗(切塊)、蕃茄醬1碗、墨西哥辣椒1/2碗、九層塔1/2碗、中卷3片、中筋麵粉1碗、水、蛋1顆、鮮奶油1碗
調味料：海鹽、黑胡椒罐
做法：
１．起鍋，將蝦殼在鍋中搗碎炒香後加水稍微煮沸後，以紗布過濾蝦湯備用。起炭爐，先烤櫛瓜片、蝦子、中卷，再烤蕃茄烤到外表焦黑。
２．取水晶碗，將鹽、麵粉、水、蛋拌勻成麵糊。起油鍋，將鮟鱇魚裹上麵糊後入油鍋炸熟。蝦湯加入洋蔥塊煨煮。取調理機，將話梅肉、去皮蕃茄、冰塊、糖打成汁。
３．將大蛤蠣放入蝦湯中燙熟後取肉備用；再燙花椰菜備用。蝦湯放入墨西哥辣椒、聖女蕃茄、3顆蕃茄煨煮後打汁，再倒回鍋中加熱，再加糖及蕃茄醬調味。
４．在成品盤中倒入蕃茄湯、放入鮮奶油後放上炸好的鮟鱇魚、烤櫛瓜、烤蝦子、烤蕃茄、大蛤蠣、中卷，裝飾盛盤。
備註：
器材：平底鍋*2、木匙*2、大搗棒*1、水晶碗*2、打蛋器*1、紗布、調理機*1、油鍋*1、濾油組*1、長竹筷*1、炭爐*1、烤夾*1、噴水罐*1、鍋寶、漏杓*1、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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