菜名：魅麗典藏牽手情 by阿基師＆傅天穎材料：
主食材：發水鴨掌2付
副食材：花枝漿100g、髮菜10g（蒸熟）、細白麵線50g、蟹肉30g（蒸熟蟹腿仁擰碎）、蟹黃30g、青江菜心6根、薑末2g、蒜末2g、雞高湯1碗、蛋白1顆、黃金箔少量、太白粉
做法：
１．鴨掌剔除內側嫩筋，皮層用溫水汆燙洗淨後，吸乾水分備用。起鍋寶，細麵線下鍋汆燙後，用竹筷輕輕挑起備用。
２．取水晶碗，花枝漿加入蟹腿肉、太白粉1T、薑末交互拌勻後，取量填充在鴨掌中間，表面塗上蛋白，下蒸鍋蒸五分鐘後取出。細麵線取量攤平，將蒸過的鴨掌置上，表面鋪上髮菜，用麵線捲成圓柱狀，再回鍋蒸3分鐘。
３．取蟹黃將之擰碎，加入蟹肉湯之2T拌勻備用。起鍋寶加入少許油、鹽，青江菜心入鍋汆燙後入盤，點綴裝飾。
４．做澆汁：起鍋，放油1T，蒜末、薑末下鍋爆香，加入高湯、蟹肉、太白粉水勾薄芡煨煮成澆汁，關火後（避免蟹黃變黑）再加入蟹黃湯汁調味。裝飾盛盤，澆汁澆淋在麵線鴨掌捲上，黃金箔點綴在麵線表層即可。
備註：
器材：鍋寶*1、蒸鍋（蒸架+蒸夾） 、漏杓*1、水晶碗（中*1）、平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
菜名：濃情巧克力 by詹姆士＆陳子強材料：
主食材：白巧克力、黑巧克力
副食材：香蕉2根、新鮮柳橙汁2杯、砂糖2碗、冰淇淋1碗、檸檬汁1大碗、花生粒（不要有鹽)、鮮奶油1碗、脆笛酥、核桃碎1碗（用熟的核桃搗成顆粒狀）、核桃粉1碗（用熟的核桃打成粉）、糖水1碗、香草糖粉1小碗、檸檬皮屑1小碗、柳橙皮屑1小碗、巧克力夾心餅乾
做法：
１．製作核桃餡：起鍋，加熱糖水（比例：水1：糖2)。以水晶碗將核桃粉、核桃碎、檸檬皮屑、柳橙皮屑、香草糖粉混合後，沖入加熱好的糖水拌勻成核桃餡。作醬汁：起鍋，將柳橙汁加熱，加入糖、檸檬汁煮成醬汁後取出，隔水降溫。
２．起鍋，加熱白巧克力，將捏碎的巧克力夾心餅乾加入核桃餡拌勻後放入溶好的白巧克力鍋中沾裹一下後，立刻泡冰水使其凝固。作黑巧克力醬：起鍋，放入鮮奶油煮沸後，加黑巧克力溶解備用。
３．擺盤時先放入柳橙醬汁，再以黑巧克力醬彩繪後，舖上切片香蕉，再放上核桃白巧克力、冰淇淋、最後以花生粒、脆笛酥裝飾。
備註：
器材：深平底鍋*3、小湯鍋*1、木匙*2、竹籤2根、水晶碗（特大*2 --裝冰水、大*1）、刮杓*1、鋼盆（中*3）、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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