59元出好菜：香干肉絲

～阿華師的59元出好菜～
菜名：香干肉絲
阿華師教你用59元作出四川名菜－香干肉絲。鹹香開胃、口感彈牙，讓胃口不好的小孩，配上一口香干肉絲也能夠吃下好幾碗飯。

材料：豬里肌肉3兩、五香豆干4塊、青、紅辣椒絲、蒜末、蔥絲各適量、筍絲1小個、1碗沙拉油
醃料：鹽、胡椒粉、醬油、太白粉、蛋汁、米酒、香油各適量
調味料：鹽、糖、醬油、辣油、香油
作法：
１．蒜切末，青、紅辣椒去籽切絲、蔥切粗絲、筍切絲備用。

２．五香豆干切絲，里肌肉切絲，備用。

３．取一水晶碗加入做法2的肉絲，加入醃料略醃備用。

４．大火熱鍋3分鐘，關火下一碗油，將做法3倒入，攪開後再開火，待肉變色即可撈起瀝油備用。

５．同一鍋剩少許油，下做法2的豆干絲煎至香味出來，加入做法1的各料炒香，再加入做法4的肉絲拌炒，加入鹽、糖、醬油調味，起鍋前加入香油、辣油略拌即可
食譜來源：阿基師偷吃步