～阿華師的59元出好菜～菜名：魚頭煲
清甜的山東大白菜，與魚頭所熬煮而成的湯頭，加上阿華師特有的撇步-黑豆瓣醬，只要59元就可以煮出一鍋滿滿美味的好料。
材料：五花肉適量、七星鱸魚頭1個、大白菜1/4個、蔥段、薑片、辣椒片、香菇絲、魚板各適量
調味料：鹽、糖、醬油各適量、酒1大匙、黑豆瓣醬1大匙
作法：
１．大白菜洗淨切片、蔥切段、薑切片、辣椒切片，香菇泡水切絲（留香菇水）備用。
２．切下魚頭，魚頭對剖不斷備用，五花肉切片備用。
３．熱一油鍋150-160度大火，下魚頭煎炸5分鐘，撈出瀝油備用。
４．預熱砂鍋下五花肉片煸出油脂，爆香蔥段、薑片、辣椒片及香菇絲，下黑豆瓣醬炒香，再加入白菜、做法3的魚頭、香菇水及水（水平於魚頭）煮滾，轉小火加蓋燜煮30分鐘。
５．掀蓋後加入鹽、糖、醬油及酒，起鍋前加入魚板略煮即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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