菜名：薯圓茼萵湯 by潘宏基最另類的鹹湯圓-利用馬鈴薯富含澱粉質的特性做成薯圓，以及搭配最傳統的台灣味，是道亦有益氣健脾、護腸胃、助消化之效，又極具創意的美味料理。
材料：馬鈴薯半斤、地瓜粉2兩、太白粉2兩、蔥段半支、乾蝦米1茶匙、香菇4兩、肉絲3兩、茼萵2兩、油蔥酥1茶匙
調味料：高湯1500cc、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油少許
作法：
１．將馬鈴薯削皮切厚片，放入水晶碗中用流水沖5分鐘，備用。
２．將作法1放入蒸鍋以大火蒸15分鐘取出，趁熱加入地瓜粉、太白粉混合成麵糰，並分成三等分搓成長條切成小塊，備用。
３．乾蝦米泡水切碎，香菇泡水切絲，備用。
４．取一炒鍋加入炒香蔥段、蝦米、香菇絲、肉絲後，放入調味料，小火煮滾，備用。
５．熱一鍋滾水，放入作法2煮至薯圓浮起，撈出泡加入作法4、茼萵、油蔥酥即可起鍋。
食譜來源：美食鳳味
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