菜名：椒鹽排骨鹹酥香嫩，一口咬下肉汁四溢，彈牙口感讓人一塊接一塊，停都停不下來！
材料：小排骨半斤、地瓜粉半杯、蔥、蒜、辣椒
調味料：米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大茶匙、椒鹽1罐、花椒粒
作法：
１．小排骨切小塊；蔥、蒜、辣椒切細末。
２．醃排骨：取水晶碗，放入小排骨，加胡椒鹽、醬油少許、開水、米酒，用手抓勻後，再加入地瓜粉微拌。
３．起油鍋，將醃過的小排骨下鍋炸。
４．起小湯鍋，不放油乾炒花椒粒，加入1大T鹽拌炒後，再用濾網濾過花椒，保留花椒鹽。
５．從油鍋撈起小排骨靜置一下，再入油鍋搶酥過水後，即可撈起瀝油。起鍋，不加油將小排骨入鍋乾烘，加入蔥末、薑末、辣椒末翻炒至蒜末酥黃，再撒入花椒鹽、胡椒鹽即可。
食譜來源：美食鳳味
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