菜名：蒜泥鮮蚵鮮嫩香滑的鮮蚵與鹹嗆十足的蒜泥搭配，令人口齒留香，捨不得放下筷子！
材料：鮮蚵300公克、蒜泥5顆、嫩薑2塊、香菜1把、地瓜粉1杯、太白粉、紅茶包*1
調味料：糖1/4茶匙、白醋少許、香油1/2茶匙、辣油1茶匙、醬油、蠔油、米酒
作法：
１．起鍋寶，紅茶包放入汆燙（茶香味可去除鮮蚵腥味）。
２．調醬汁：取水晶碗，加入米酒1匙、醬油1匙、少許蠔油、白醋、香油、鹽、紅辣油、蒜泥、香菜末混合拌勻。
３．取水晶碗，將地瓜粉、太白粉（比例3：1）混合，將鮮蚵拌入混合裹粉。
４．起鍋寶，將裹粉的鮮蚵下鍋汆燙一下即可撈出，用冷水過水備用（可增加鮮蚵Q度）。
５．取成品盤，底舖香菜葉，盛入鮮蚵，淋上醬汁最後以香油、米酒提味即可。
食譜來源：美食鳳味
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