菜名：田園鮮蔬卷 by潘宏基健康滿點的鮮蔬卷-最對時、最鮮甜的大白菜加上菇蕈類的內餡，是最佳的腸胃清道夫。
材料：大白菜葉6片、杏鮑菇3兩、金針菇2兩、紅蘿蔔、香菇2朵、雞胸肉3兩、蝦米、枸杞1/2茶匙、珍珠菇1大匙、水150cc
調味料1：柴魚粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、香油少許
調味料2：鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、太白粉水、香油少油
作法：
１．香菇泡水切絲，乾蝦米泡水切碎，枸杞泡水，杏鮑菇切絲， 紅蘿蔔切絲，雞胸肉切絲，備用。
２．熱一鍋滾水，放入大白菜葉汆燙熟（約1~1.5分鐘），取出泡冰水待涼後，取出瀝乾，將梗心部份修除，備用。
３．同一鍋滾水，放入杏鮑菇絲、 紅蘿蔔絲、金針菇汆燙，撈出瀝乾水份備用。
４．熱一炒鍋，炒香蝦米、香菇絲後，下雞胸肉絲炒至變色，續加入作法3、調味料1炒勻即可餡料，備用。
５．取一片作法2放入作法4包捲成菜卷，斜切段擺入蒸盤，大火蒸5分鐘取出瀝出湯汁，菜卷盛盤，備用。
６．取一平底鍋倒入水、作法5的湯汁、調味料2、珍珠菇、枸杞煮滾，以太白粉水勾芡，淋在作法5的菜卷上即可。
食譜來源：美食鳳味
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