菜名：糖醋里肌、糖醋魚酸甜彈牙又軟嫩，家常下飯甜鹹剛剛好，不會做就落伍囉！
材料：黃魚1條（刮鱗去好內臟, 將內臟血污擦拭乾淨）、豬里肌肉600g、青椒1個、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、太白粉（裝盤）、蒜末、蔥花
調味料：米酒、醬油、糖、白醋、番茄醬、清水、太白粉水、香油、蛋液1顆、胡椒粉
作法：
１．將里肌肉裝入塑膠袋，用刀背敲打至鬆取出，逆纹切小塊；紅黃青椒切塊備用。
２．醃肉：取水晶碗，將肉加入少許醬油、米酒、蛋液、少許太白粉略醃備用。
３．將黃魚去除內臟，用紙巾擦拭內臟血管組織去腥，魚身劃斜刀，表面抹上醬油、米酒略醃。
４．取塑膠袋，將魚裝入，加入太白粉，搖晃袋子使粉均勻沾裹魚身表面取出。同上步驟，將里肌肉表面沾勻太白粉備用。
５．起油鍋，將魚、里肌肉下鍋炸至金黃後撈起瀝油。
６．做醬汁：取一中水晶碗，將一碗白醋、水、糖混合調勻（醋、水、糖比例為1：2：1）。
７．做糖醋澆汁：起鍋，爆香蒜末，加入一碗番茄醬、步驟6的醬汁混合煨煮，以太白粉水（太白粉、水比例1：3）勾薄芡，再加入香油提味。
８．蔥花加入少許熱油略熗。
９．盛起魚入盤，表面撒上胡椒粉，再淋上澆汁，表面用蔥花點綴即可。
食譜來源：美食鳳味
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