菜名：酸菜牛肉 by王靜瑩材料：
主食材：牛肉絲半斤（切小丁）
副食材：酸菜1顆（先泡水）、紅辣椒丁、蔥花、薑末、蒜末、太白粉、雞高湯
調味料：醬油、蠔油、牛肉粉
做法：
１．牛肉絲切小丁後，以沙拉油3T、醬油3T、太白粉少許醃漬半小時備用。起滾水鍋，下酸菜川燙過水去鹹味後，撈起切小丁，備用
２．起鍋熱油，將醃好的牛肉丁過油拌炒撈起，備用。起同上鍋，先爆香辣椒丁、蒜末、薑末後，下酸菜丁拌炒至香氣散出後，加入炒過的牛肉丁翻炒均勻，再以蠔油、牛肉粉、高湯調味即可。
３．起鍋前灑上蔥花提色提味，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、鍋寶*1（裝沸水）、漏杓*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：炒三絲 by林葉亭材料：
主食材：甜豆半斤（去籽切細絲）、黃豆干5塊（切細絲）、豬肉絲
副食材：紅辣椒（切細絲）、蒜末、香菜、太白粉
調味料：醬油、砂糖、鹽巴、烏醋
做法：
１．取一水晶碗，將肉絲以適量醬油、砂糖、太白粉抓勻醃漬，備用。黃豆干切細絲，備用。起鍋熱油爆香蒜末，下豬肉絲過油後撈起，備用。
２．起同鍋，下甜豆絲炒香盛起。同一鍋，炒香蒜末後，炒豆干絲，再放入炒過的豬肉絲、甜豆絲拌炒，視狀況以醬油、鹽巴、砂糖、烏醋調味即可。
３．起鍋前灑上紅辣椒絲、蔥花，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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