菜名：蔥爆肥腸 by柯以柔材料：
主食材：滷好的大腸3條（切段）
副食材：辣椒2條（切小段）、青蔥3條、蒜苗3條、薑
調味料：醬油、砂糖、醬油膏
做法：
１．起鍋寶，加入醬油汆燙一下大腸後，撈起切小段。起高溫油鍋，將滷好的肥腸下去油炸至表面稍呈有深色及脆度後撈起瀝油。
２．起鍋，放入已經炸好的肥腸，用肥腸的油爆香薑末、蔥段、蒜苗，加進少許的糖大火拌炒，再倒入1小碗水繼續拌炒入味。
３．同上鍋，加進辣椒拌炒直至辣味產生後，最後加少許醬油、醬油膏拌炒至醬汁收乾即可起鍋，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、鍋蓋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：了不起的海鮮焗飯 by張勛傑材料：
主食材：白飯1大碗
副食材：焗烤用起司絲、花枝（切塊） 、蝦仁半斤（去好腸泥）、雞蛋2顆、蔥花、洋蔥末、蒜末、洋菇（去梗切片）、奶油半塊、麵粉1碗、雞高湯1碗、冷凍蔬菜丁（先燙熟）
調味料：鹽巴、雞粉
做法：
１．△ 起鍋熱油，打入蛋液拌炒成型後放進白飯、灑入蔥花，再以雞粉、鹽巴提味，翻炒均勻後撈起舖入焗烤盤。起滾水鍋，川燙花枝圈、蝦仁至稍微變色後，撈起泡入冰水冰鎮，備用。
２．烤箱預熱200度，備用。起鍋，以奶油爆香洋蔥末、蒜末，加入麵粉、雞高湯拌和，再將三色蔬菜丁，以雞粉調味，再放入洋菇片拌炒均勻，撈起舖入焗烤盤（即成第二層）。
３．再將花枝、蝦仁舖入焗烤盤，最後舖滿起司絲，放入烤箱烤約5分鐘，烤至表面呈金黃酥香，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：大平底鍋*2、鍋鏟*1、湯杓*1、鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（大*1-裝冰水）、烤箱*1、手套*2、小盤子*2、焗烤盤*1。
食譜來源：型男大主廚
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