菜名：章的好餘味 by阿基師＆陳宇凡材料：
主食材：章魚1尾
副食材：松子仁100g、原味不辣豆腐乳4塊、秋葵6根、蔥花2g、蒜末2g、薑末2g、香菜末2g、紅茶包1包
調味料：冷開水半杯、醬油1T、烏醋1T、糖1T
做法：
１．起冷水鍋寶，將章魚入鍋，紅茶包放入浸泡至80℃水溫後，熄火加蓋燜5分鐘後，撈出放入冰水中冰鎮降溫。起鍋寶，秋葵入鍋汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮降溫。
２．起鍋，將松子仁下鍋乾炒至香。做沾醬：起調理機，炒香的松子仁加入熱開水、醬油、烏醋、蒜末、薑末、香菜末及豆腐乳，打勻做成沾醬。
３．秋葵斜刀切小段；章魚斜刀片薄片，交疊排列入盤。
４．盛裝入盤，食用時搭配松子仁醬即可。
備註：
器材：調理機*1、鍋寶*2（一個裝冷水）、漏杓*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（大*1裝冰水）、成品盤。
菜名：黃金炸章魚 by詹姆士＆林利霏材料：
主食材：章魚腳4隻（煮熟的）
副食材：紫蘇葉8片、起司片5片、研磨黑胡椒、粗黑胡椒、海鹽、牙籤數根
麵衣：低筋麵粉50g、蛋黃2個、鹽適量、柴魚湯少許
醬汁：醬油3、味醂1、醋1、檸檬汁1、蘿蔔泥1小碗、七味粉、蔥末
做法：
１．將章魚腳斜切蝴蝶刀成片備用。取紫蘇葉對半切、起司片切片，用切好的紫蘇葉包入起司片，最外層再用章魚片捲起，以牙籤穿過固定備用。
２．製作麵衣：取水晶碗，將低筋麵粉、蛋黃、鹽、柴魚湯混合成麵衣備用。起油鍋，將包好的章魚捲均勻沾裏麵衣後，下鍋油炸撈起備用。
３．製作醬汁：取水晶碗將醬油、味醂、醋、檸檬汁、蘿蔔泥、七味粉、蔥調勻成醬汁。
４．組合盛盤，灑上黑胡椒、海鹽，食用時搭配醬汁即可。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、打蛋器*1、油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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