這就是愛台灣啦！韭菜花
菜名：雙味韭菜花（涼拌韭菜花／韭菜花蝦餅） by郭泰王
材料：韭菜花、豬絞肉、荸薺、蝦仁、蛋白、芝麻、鹹蛋黃、山藥、培根、蛋黃、白味增、醋、蝦卵
調味料：魚露、美極醬油、淡色醬油、糖、胡椒、太白粉
作法：
１．韭菜花切成段狀，燙水過後，冰水調和醋，將燙過的韭菜花放入泡過。
＊韭菜花泡過冰水醋，可避免氧化變黑，又能增鮮。
２．蘿蔔泥調和味增、蛋黃、醋調成淋醬，煎過的培根墊底，放上韭菜花後淋上醬汁，點上蝦卵即成涼拌韭菜花。
３．韭菜花切粒狀，加入絞肉、荸薺丁、鹹蛋黃、蝦泥打成泥狀，即成球狀後，沾上芝麻 。
＊加入鹹蛋黃可以增加香氣，調和絞肉和酒菜花的口感。
４．放入鍋中壓扁煎至金黃，魚露調和美極醬油、淡色醬油、糖，嗆鍋邊讓炳色澤與香氣更加，即成韭菜花蝦餅。
菜名：韭菜花蒼蠅頭 by陳兆麟
材料：絞肉1兩、韭菜花1斤、辣椒末1支、蔥花2支、香菇末、甜筒6個、鰻魚乾2兩、油豆腐干6個
調味料：豆豉1大匙、糖1大匙、蔭油1大匙、雞粉1茶匙
作法：
１．韭菜花切細丁備用。
２．鰻魚乾切末油炸備用。
＊鰻魚乾可以增加香氣，若沒有鰻魚乾可以用乾魷魚泡發後代替。
３．起鍋加入一匙豬油和一匙沙拉油，放入辣椒末、蔥花、香菇末拌炒，再入絞肉炒出香味，放入韭菜花續炒，再入調味料炒熟瀝乾。
４．炒好的料填入甜筒中或夾到油豆腐干裡，風味絕佳。
菜名：雙味韭菜花（涼拌韭菜花／韭菜花蝦餅） by郭泰王
材料：韭菜花、豬絞肉、荸薺、蝦仁、蛋白、芝麻、鹹蛋黃、山藥、培根、蛋黃、白味增、醋、蝦卵
調味料：魚露、美極醬油、淡色醬油、糖、胡椒、太白粉
作法：
１．韭菜花切成段狀，燙水過後，冰水調和醋，將燙過的韭菜花放入泡過。
＊韭菜花泡過冰水醋，可避免氧化變黑，又能增鮮。
２．蘿蔔泥調和味增、蛋黃、醋調成淋醬，煎過的培根墊底，放上韭菜花後淋上醬汁，點上蝦卵即成涼拌韭菜花。
３．韭菜花切粒狀，加入絞肉、荸薺丁、鹹蛋黃、蝦泥打成泥狀，即成球狀後，沾上芝麻 。
＊加入鹹蛋黃可以增加香氣，調和絞肉和酒菜花的口感。
４．放入鍋中壓扁煎至金黃，魚露調和美極醬油、淡色醬油、糖，嗆鍋邊讓炳色澤與香氣更加，即成韭菜花蝦餅。
菜名：韭菜花蒼蠅頭 by陳兆麟
材料：絞肉1兩、韭菜花1斤、辣椒末1支、蔥花2支、香菇末、甜筒6個、鰻魚乾2兩、油豆腐干6個
調味料：豆豉1大匙、糖1大匙、蔭油1大匙、雞粉1茶匙
作法：
１．韭菜花切細丁備用。
２．鰻魚乾切末油炸備用。
＊鰻魚乾可以增加香氣，若沒有鰻魚乾可以用乾魷魚泡發後代替。
３．起鍋加入一匙豬油和一匙沙拉油，放入辣椒末、蔥花、香菇末拌炒，再入絞肉炒出香味，放入韭菜花續炒，再入調味料炒熟瀝乾。
４．炒好的料填入甜筒中或夾到油豆腐干裡，風味絕佳。
食譜來源：冰冰好料理
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