菜名：泰式鳳梨炒飯 by GIGI材料：
主食材：冷飯2~3碗
副食材：新鮮鳳梨半顆、鳳梨罐頭1罐（倒入碗中留湯汁）、蝦仁半斤、雞 蛋液2顆、洋蔥半顆（切丁）、青豆仁1碗（先燙熟）、肉鬆1碗、花生1碟、紅辣椒3根、椰奶1杯、冰塊水
調味料：黑胡椒粉、蠔油、魚露
做法：
１．起一滾水鍋，下蝦仁川燙至變色即撈起泡入冰水，備用。起鍋，先將花生乾炒至香氣散出盛起，備用。
２．起鍋熱少許油，先下洋蔥丁和蛋液 翻炒至稍微凝固後，加入白飯、鳳梨片、青豆仁、蝦仁繼續拌炒，再以胡椒粉、蠔油、魚露調味，最後加進椰奶和鳳梨汁翻炒均勻。
３．盛出炒飯裝入鳳梨盅後均勻灑上肉鬆、花生、紅辣椒即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1－裝冰水）、平底鍋*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：新加坡香辣蟹 by永邦材料：
主食材：大沙公1隻（先處理好內臟切塊）
副食材：小辣椒6根、蒜碎1大碗、老薑1株（去皮切片）、雞蛋液2顆、海鮮高湯1大碗
調味料：辣椒粉、咖哩粉、醬油、鹽巴、海鮮粉
做法：
１．起鍋熱油，爆香薑片、蒜碎、小辣椒後撈起，備用。起鍋熱油，下處理好的沙公塊拌炒至蟹殼變紅撈起，備用。
２．起鍋熱油，加少許油下蛋液拌炒呈蛋碎狀撈起，備用。（炒約六分熟呈軟嫩狀）起同鍋，放入爆香過的老薑、蒜末和辣椒後，下炒紅的沙公塊拌炒均勻，加入炒蛋、適量辣椒粉、咖哩粉調味，倒進海鮮高湯蒸煮收汁
３．同上鍋，收汁到差不多後，慢慢加進炒好的碎蛋拌炒至均勻包裹著沙公，起鍋前視狀況以醬油、鹽巴、海鮮粉調味，裝飾盛盤。
備註：
器材：大平底鍋*2、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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