有求必應！料理秘訣大公開！
冰冰好料理推出一個全新企劃「有求必應」，因為觀眾是節目的主人，所以觀眾的要求與問題製作單位都要好好的回應，很多觀眾都利用各種管道向製作單位反映，大家有很多在料理上的一些問題，希望老師可以提供一些料理上的秘訣，幫觀眾徹底解答。今天節目整理出三個和雞蛋有關的問題，請到兩位專業烹飪老師為大家解答示範，觀眾朋友千萬不要錯過囉！
問題一：之前節目中有教如何煮出糖心蛋，需要用到溫度計來控溫，可是如果家裡沒有溫度計，要如何簡單的煮出糖心蛋呢？
菜名：糖心蛋 by辜惠雪老師
材料：美式咖啡壺、雞蛋、水
作法：
１．將雞蛋放入放咖啡壺內。
２．將水加入水箱中，待熱水完全沖到咖啡壺中，將壺中熱水再倒回水箱中。
３．等熱水再次沖到咖啡壺中，即完成糖心蛋。
菜名：糖心蛋 by張麗蓉老師
材料：燜燒杯、雞蛋、水
作法：
１．將燜燒杯沖熱水倒出。
２．將3顆雞蛋放入燜燒杯中。
３．將燒滾的熱水倒入燜燒杯中，燜約30分鐘即成糖心蛋。
問題二：我是一個料理初學者，請問可不可以示範如何煎出又軟又嫩又漂亮的太陽蛋呢？
菜名：太陽蛋 by辜惠雪老師
材料：平底鍋、鍋蓋、水
作法：
１．熱鍋放一小匙油，將蛋打入鍋內。
２．鍋中加上一大匙水在蛋的外圍，加蓋關火後，用燜的方式直到水乾，就會有一顆不油又滑嫩的太陽蛋。
菜名：太陽蛋 by張麗蓉老師
材料：洋蔥、雞蛋、平底鍋
作法：
１．將洋蔥切成圈狀。
２．熱鍋後放上洋蔥圈，再把蛋打入，煎至定型。
問題三：家裡的小朋友很喜歡吃蛋餃，請問要如何在家自己做出蛋餃呢？
菜名：蛋餃 by辜惠雪老師
材料：湯杓、雞蛋、餡料
作法：
１．湯杓放在火上燒熱後關火，以廚房紙巾抹上一點油，將蛋液倒入湯杓中，轉圈使蛋液均勻。
２．開小火烘至蛋皮離開湯杓，放上餡料，外圍刷上蛋液後對折壓緊至密合。
菜名：蛋餃 by張麗蓉老師
材料：寶特瓶、雞蛋、平底鍋、太白粉、鹽
作法：
１．雞蛋加入太白粉、水、鹽調勻。
２．熱鍋後倒入雞蛋，待蛋皮凝結取出後，以寶特瓶押模。
３．蛋皮上放入餡料，刷上蛋液包起來後再入鍋蒸熟。
冰冰好料理推出一個全新企劃「有求必應」，因為觀眾是節目的主人，所以觀眾的要求與問題製作單位都要好好的回應，很多觀眾都利用各種管道向製作單位反映，大家有很多在料理上的一些問題，希望老師可以提供一些料理上的秘訣，幫觀眾徹底解答。今天節目整理出三個和雞蛋有關的問題，請到兩位專業烹飪老師為大家解答示範，觀眾朋友千萬不要錯過囉！
問題一：之前節目中有教如何煮出糖心蛋，需要用到溫度計來控溫，可是如果家裡沒有溫度計，要如何簡單的煮出糖心蛋呢？
菜名：糖心蛋 by辜惠雪老師
材料：美式咖啡壺、雞蛋、水
作法：
１．將雞蛋放入放咖啡壺內。
２．將水加入水箱中，待熱水完全沖到咖啡壺中，將壺中熱水再倒回水箱中。
３．等熱水再次沖到咖啡壺中，即完成糖心蛋。
菜名：糖心蛋 by張麗蓉老師
材料：燜燒杯、雞蛋、水
作法：
１．將燜燒杯沖熱水倒出。
２．將3顆雞蛋放入燜燒杯中。
３．將燒滾的熱水倒入燜燒杯中，燜約30分鐘即成糖心蛋。
問題二：我是一個料理初學者，請問可不可以示範如何煎出又軟又嫩又漂亮的太陽蛋呢？
菜名：太陽蛋 by辜惠雪老師
材料：平底鍋、鍋蓋、水
作法：
１．熱鍋放一小匙油，將蛋打入鍋內。
２．鍋中加上一大匙水在蛋的外圍，加蓋關火後，用燜的方式直到水乾，就會有一顆不油又滑嫩的太陽蛋。
菜名：太陽蛋 by張麗蓉老師
材料：洋蔥、雞蛋、平底鍋
作法：
１．將洋蔥切成圈狀。
２．熱鍋後放上洋蔥圈，再把蛋打入，煎至定型。
問題三：家裡的小朋友很喜歡吃蛋餃，請問要如何在家自己做出蛋餃呢？
菜名：蛋餃 by辜惠雪老師
材料：湯杓、雞蛋、餡料
作法：
１．湯杓放在火上燒熱後關火，以廚房紙巾抹上一點油，將蛋液倒入湯杓中，轉圈使蛋液均勻。
２．開小火烘至蛋皮離開湯杓，放上餡料，外圍刷上蛋液後對折壓緊至密合。
菜名：蛋餃 by張麗蓉老師
材料：寶特瓶、雞蛋、平底鍋、太白粉、鹽
作法：
１．雞蛋加入太白粉、水、鹽調勻。
２．熱鍋後倒入雞蛋，待蛋皮凝結取出後，以寶特瓶押模。
３．蛋皮上放入餡料，刷上蛋液包起來後再入鍋蒸熟。
食譜來源：冰冰好料理
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