菜名：烏龍瀟灑走一回 by阿基師＆羅美玲材料：
主食材：烏龍麵1包
副食材：鹽漬豬腸衣膜200g、澎湖絲瓜1條、魩仔魚50g、金鈎蝦1大T、香菇3朵（切絲）、蔥段（2公分）2大T、蒜片2大T、雞高湯1大碗
調味料：魚露1T、米酒1T、香油1T、白胡椒粉1T、太白粉水
做法：
１．起鍋，1T油爆香香菇絲，烏龍麵入鍋炒香，加魚露、高湯調味。
２．將豬腸衣用寶特瓶罐的頸口，貼住腸衣口，再將步驟一調味過的烏龍麵灌入中間，取4公分等長用棉線綁好固定。起鍋寶，將烏龍麵腸入鍋水煮5分鐘。起鍋，絲瓜做前處理，切小段。
３．起鍋，1T油爆香金鈎蝦、蔥、蒜，絲瓜入鍋拌炒，再放入高湯、魩仔魚、烏龍麵腸一同煨煮5分鐘，加入魚露、米酒、香油、胡椒粉、太白粉水勾芡調味收汁。將麵腸取出剪開，除去綿線擺入盤中，湯汁澆淋盤中即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗（中*1）、平底鍋*1、深平底鍋*1、棉線1條（100公分長）、寶特瓶罐1支、小盤子*3、成品盤。
菜名：鰻魚柳川風烏龍麵 by詹姆士＆綠茶材料：
主食材：烏龍麵2包
副食材：烤好的鰻魚1尾、牛蒡2/3根、鴨兒芹末適量、烏龍麵2包、山椒粉適量、七味粉適量、蛋液2~3顆
醬汁：味醂60cc、薄鹽醬油60cc、酒2大匙、醋半大匙、鹽少許、糖1/2匙
柴魚湯：水6.5杯、昆布1根、柴魚片1大把、丁香魚1小碗
做法：
１．做柴魚湯：將昆布、柴魚片、丁香魚用調理機打碎後倒入鍋中，加水煮成柴魚湯底。牛蒡切細絲備用。
２．同上鍋柴魚湯，將味醂、薄鹽醬油、酒、醋、鹽、糖放入後加熱。將烤好的鰻魚切成3公分左右。同上鍋，放入鴨兒芹末、牛蒡絲、烤好的鰻魚。
３．將烏龍麵放入鍋中繼續煨煮。最後開大火煮滾後熄火，起鍋前加蛋液、鴨兒芹末、山椒粉、七味粉提味。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：調理機*1、大平底鍋*1、鍋蓋*1、木匙*1、小湯鍋*1、湯杓*1、小盤子*3、日式鐵鍋*1。
食譜來源：型男大主廚
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