〔食譜〕腐乳空心菜vs沙茶空心菜

百元熱炒炒翻天!!炒空心菜
菜名：腐乳空心菜　by邱志義師傅

材料：溫泉空心菜、酸筍絲、辣椒片、蒜片
調味料：辣豆腐乳、雞粉、糖

作法：
１．空心菜洗淨切成1/4長備用，辣豆腐乳加水和糖調勻。
＊使用水耕的溫泉空心菜炒過較不會變黑。

２．起油鍋先爆香蒜片、辣椒片，加入空心菜和酸筍絲，加入豆腐乳和雞粉快炒即可。
＊加入酸筍絲可以增加風味。

菜名：沙茶空心菜　by翁茂安

材料：空心菜、蒜頭、辣椒、九層塔
調味料：糖、水、鹽巴、沙茶醬、白醋

作法：
１．空心菜切段，蒜頭拍碎，辣椒切片備用。

２．鍋中放入適量沙拉油，先爆香辛香料，放入空心菜、九層塔，再入水、鹽、糖、白醋、沙茶醬快炒即可。
＊加入九層塔風味絕佳，在熱炒時加入一點醋，就是使空心菜不變黑的秘訣。
食譜來源：冰冰好料理