百元熱炒炒翻天!! 炒蜆仔
菜名：辣炒蜆仔 by邱志義師傅
材料：蜆仔、九層塔、辣椒片、蒜片、蔥段、薑片、ＸＯ醬
調味料：醬油膏、辣醬油、烏醋、糖、雞粉、太白粉、米酒、水
作法：
１．蜆仔過油使它完全張開即可撈起。
２．起油鍋先爆香蔥段、薑片、蒜片、辣椒片，加入調味料和少許的水，加入ＸＯ醬、蜆仔、九層塔快速翻炒後，勾薄芡亮香油即可。
＊加入ＸＯ醬可以增加風味。
菜名：蠔汁蜆仔 by翁茂安
材料：蜆仔ㄧ斤、蒜末ㄧ大匙、薑末ㄧ大匙、辣椒丁3支、蔥段2支、九層塔一把、太白粉少許
調味料：蠔油ㄧ大匙、醬油膏兩大匙、米酒兩大匙、水半杯、糖半大匙、胡椒粉少許、烏醋2大匙、香油少許、沙拉油3大匙
作法：
１．爆香蒜末、薑末、辣椒丁、蔥段，放入蜆仔，快速加水在蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
＊在調味前先把蜆仔燜開來，是為了讓蜆仔的色澤比較好看。
２．打開鍋蓋後，加入蠔油等調味料，最後加入烏醋提香後勾薄芡，亮香油即可。
＊加入烏醋可以提香增加風味。
菜名：辣炒蜆仔 by邱志義師傅
材料：蜆仔、九層塔、辣椒片、蒜片、蔥段、薑片、ＸＯ醬
調味料：醬油膏、辣醬油、烏醋、糖、雞粉、太白粉、米酒、水
作法：
１．蜆仔過油使它完全張開即可撈起。
２．起油鍋先爆香蔥段、薑片、蒜片、辣椒片，加入調味料和少許的水，加入ＸＯ醬、蜆仔、九層塔快速翻炒後，勾薄芡亮香油即可。
＊加入ＸＯ醬可以增加風味。
菜名：蠔汁蜆仔 by翁茂安
材料：蜆仔ㄧ斤、蒜末ㄧ大匙、薑末ㄧ大匙、辣椒丁3支、蔥段2支、九層塔一把、太白粉少許
調味料：蠔油ㄧ大匙、醬油膏兩大匙、米酒兩大匙、水半杯、糖半大匙、胡椒粉少許、烏醋2大匙、香油少許、沙拉油3大匙
作法：
１．爆香蒜末、薑末、辣椒丁、蔥段，放入蜆仔，快速加水在蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。
＊在調味前先把蜆仔燜開來，是為了讓蜆仔的色澤比較好看。
２．打開鍋蓋後，加入蠔油等調味料，最後加入烏醋提香後勾薄芡，亮香油即可。
＊加入烏醋可以提香增加風味。
食譜來源：冰冰好料理
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