菜名：生津羅漢包 by阿基師＆余憲忠材料：
主食材：牛筋1副（用壓力鍋裝水覆蓋過牛筋，加薑片適量、米酒適量、2顆八角煮30~40分鐘，煮到軟爛筷子可以插過去為止）
副食材：生筋12粒、雪裡紅100g、生鮮豆包1包、珍珠菇50g、波卡洋芋片10片、豆腐乳2小塊（不辣的）、薑末1T、龍鬚菜300g
調味料：大骨高湯1碗、太白粉、醬油、辣豆瓣醬
做法：
１．起鍋寶，生筋汆燙至軟，取出瀝乾水分備用。做澆汁：起調理機，洋芋片加入高湯打成稀糊狀。做內餡：起鍋，爆香薑末，將雪裡紅、豆包切碎丁混和入鍋，加入洋芋糊調味，再芶少許薄芡收汁備用。
２．用2片生筋，包夾炒好的雪菜內餡成漢堡狀備用。牛筋切小塊備用，剩餘牛筋切碎做試吃。起鍋，爆香薑末，加入豆腐乳、高湯、牛筋碎、豆包碎拌炒，再用洋芋泥芶芡。起鍋，爆香薑末，加入豆腐乳、高湯、牛筋塊、豆包碎拌炒，再放糖、辣豆瓣醬、醬油少許，最後倒入洋芋泥煨煮收汁。
３．起蒸鍋，將包夾餡料的生筋、表層鋪上龍鬚菜入鍋蒸3分鐘。蒸熟的龍鬚菜入盤做底飾，再將蒸過的生筋入盤排列，上面鋪上步驟1-3的內餡，最後在表層淋上步驟2-4調味過的牛筋塊與澆汁即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：調理機*1、蒸鍋（含蒸架+蒸夾）、中圓盤*1（蒸鍋用）、鍋寶*1、漏杓*1、平底鍋*1、小湯鍋*1、牙籤數根、小盤子、成品盤。
菜名：嘴巴黏黏 心裡綿綿 by詹姆士＆李佩甄材料：
主食材：牛筋200g
副食材：牛胃200g（蜂巢胃）、牛腸200g（將部份牛腸白色的部位切除）、酒50cc、鹽1大匙、薑片3片、蒟蒻1塊（整塊灰色的）、白蘿蔔12cm（去皮切成1公分寬）、蔥1段、柴魚湯600cc、酒150cc
調味料：味醂4大匙、砂糖4大匙、味噌4大匙、薑泥1大匙
做法：
１．起鍋寶，將切好的蒟蒻以沸水燙過後取出備用。起鍋寶，將牛胃、牛筋用酒、鹽、薑片煮3到4分鐘後取出，切成一口方便食用大小備用。
２．起鍋寶，將牛胃、牛筋、牛腸、蒟蒻、白蘿蔔、蔥、柴魚湯、酒以大火煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋續煮約15∼20分鐘。
３．將煮好的湯頭加入味醂、砂糖、味噌、薑泥，以中火煮至收汁（湯汁剩一半）後關火，再續燜一下後，盛入碗中。撒上蔥花即可。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*1、湯杓*1、小盤子*3、成品碗。
食譜來源：型男大主廚
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