養生的紅麴又來囉！這次變身為女性補血聖品「紅麴米糕」，甜甜帶點酒香的味道相當爽口。還有可以利用隔夜菜，變身美味料理的「古早味丸子」喔。
菜名：紅麴米糕＋米糕捲尖 by林美慧
材料：長糯米1斤、紅麴米3大匙、桂圓肉1碗、二級砂糖1碗、純米酒1斤（600cc）、豆腐皮2張
做法：
1．糯米、紅麴米洗淨浸泡一夜，瀝乾水份。
2．加入米酒後放入電鍋，外鍋加水1杯，煮至跳起，加入二級砂糖、桂圓肉，以飯杓充分攪拌。
３．外鍋再加1/4杯水，再煮至跳起即可。
如果想做點變化，美慧老師也提供了另外一種吃法喔~米糕捲尖
菜名：米糕捲尖
做法：
取一張豆腐皮，包入約1碗份量的紅麴米糕，捲呈扁圓狀，然後放入平底鍋，用少量的油，將較為扁平的兩面煎成金黃色，取出斜切擺盤，就完成囉！
＊米糕製作小撇步～糯米：米酒＝1：1
＊西寧市場、東門市場等傳統市場均售紅麴米。
＊電子鍋煮紅麴米糕小撇步：糯米加米酒以1比1比例放入鍋中煮熟（不需浸泡一夜），先悶上5分鐘，加入二砂糖和桂圓拌勻，再加入2大匙的酒或水，再煮一次即可。
菜名：古早味菜丸子 by張明和
材料：絞肉400g、魚漿200g、雞蛋1顆、韭菜1小把、洋地瓜（沙葛）1/2顆、高麗菜1/4顆、芋頭1/2顆、紅羅蔔適量、香菜適量、芹菜適量、油蔥酥少許
調味料：鹽1大匙、糖2大匙、胡椒粉少許、黑胡椒少許、香油適量、地瓜粉適量
做法：
1．將洋地瓜、香菜、芹菜、韭菜、芋頭、紅蘿蔔、高麗菜切成花生米粒大小放入缽中。
２．加入絞肉、魚漿，灑上糖、胡椒粉、黑胡椒、香油、油蔥酥、雞蛋，調味後拌勻，再加入適量地瓜粉繼續拌勻。
3．備油鍋，先以低油溫，將菜丸料掐成等量大小入鍋油炸至成型，再調高油溫待炸至金黃色後即可起鍋。
＊可加入豬油屑，更有古早味。
＊洋地瓜=沙葛=豆薯，利水利尿，適合夏天消暑。
＊可加入麵包屑一起油炸，吸附蔬菜多餘水分增加酥脆感。
菜名：紅麴米糕＋米糕捲尖 by林美慧材料：長糯米1斤、紅麴米3大匙、桂圓肉1碗、二級砂糖1碗、純米酒1斤（600cc）、豆腐皮2張
做法：
1．糯米、紅麴米洗淨浸泡一夜，瀝乾水份。
2．加入米酒後放入電鍋，外鍋加水1杯，煮至跳起，加入二級砂糖、桂圓肉，以飯杓充分攪拌。
３．外鍋再加1/4杯水，再煮至跳起即可。
如果想做點變化，美慧老師也提供了另外一種吃法喔~米糕捲尖菜名：米糕捲尖
做法：
取一張豆腐皮，包入約1碗份量的紅麴米糕，捲呈扁圓狀，然後放入平底鍋，用少量的油，將較為扁平的兩面煎成金黃色，取出斜切擺盤，就完成囉！
＊米糕製作小撇步～糯米：米酒＝1：1
＊西寧市場、東門市場等傳統市場均售紅麴米。
＊電子鍋煮紅麴米糕小撇步：糯米加米酒以1比1比例放入鍋中煮熟（不需浸泡一夜），先悶上5分鐘，加入二砂糖和桂圓拌勻，再加入2大匙的酒或水，再煮一次即可。
菜名：古早味菜丸子 by張明和材料：絞肉400g、魚漿200g、雞蛋1顆、韭菜1小把、洋地瓜（沙葛）1/2顆、高麗菜1/4顆、芋頭1/2顆、紅羅蔔適量、香菜適量、芹菜適量、油蔥酥少許
調味料：鹽1大匙、糖2大匙、胡椒粉少許、黑胡椒少許、香油適量、地瓜粉適量
做法：
1．將洋地瓜、香菜、芹菜、韭菜、芋頭、紅蘿蔔、高麗菜切成花生米粒大小放入缽中。
２．加入絞肉、魚漿，灑上糖、胡椒粉、黑胡椒、香油、油蔥酥、雞蛋，調味後拌勻，再加入適量地瓜粉繼續拌勻。
3．備油鍋，先以低油溫，將菜丸料掐成等量大小入鍋油炸至成型，再調高油溫待炸至金黃色後即可起鍋。
＊可加入豬油屑，更有古早味。
＊洋地瓜=沙葛=豆薯，利水利尿，適合夏天消暑。
＊可加入麵包屑一起油炸，吸附蔬菜多餘水分增加酥脆感。
食譜及圖片來源：食全食美
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