菜名：芥蘭牛肉滑嫩香濃的芥蘭牛肉，配飯下酒都是很好味的料理，趕緊學起來唷！
菜名：沙朗牛肉片200公克（切小片）、芥蘭菜200公克（洗淨撕去菜梗粗皮）、小紅椒1支（切絲）、蒜片、薑片
調味料：醬油、米酒、太白粉、砂糖、胡椒粉、蠔油、沙茶醬
作法：
１．芥蘭菜洗淨，去除菜梗備用，部分菜葉切絲；薑片切末備用。
２．起160℃ 油鍋，將芥蘭菜絲入鍋炸酥後，撈出瀝乾吸油，灑上鹽、胡椒粉備用。
３．起滾水鍋，加入少許鹽，芥蘭菜入鍋汆燙一下即可撈出。
４．起鍋，爆香薑末，放入汆燙過的芥蘭菜，加入些許開水、1匙糖、1匙鹽、少許米酒翻炒至熟，即可盛起入盤，切段排列。
５．醃肉：取水晶碗，沙朗牛肉片加入少許水、醬油、太白粉拌醃備用。
６．起鍋，加入步驟2炸過芥蘭菜絲的油，下醃過的牛肉片拌炒至五分熟後撈起。
７．同上鍋，爆香辣椒絲、蒜片，放入五分熟的牛肉片拌炒，用少許開水、沙茶醬、蠔油、醬油調味，關火後滴入米酒，即可盛入盤中與芥蘭菜並排，撒上步驟2酥炸的芥蘭菜絲點綴即可。
食譜來源：美食鳳味
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