菜名：蒸肉餅佐消暑解渴涼飲 by張楝樑材料：
主食材：豬絞肉半斤
副食材：雞蛋1顆、鹹蛋1顆、乾香菇5朵（泡水）、香菜葉、新鮮金桔5顆、甜酸梅1包、新鮮薄荷葉、冰塊1大杯、熱開水1杯
調味料：醬油、鹽巴、砂糖、胡椒粉
做法：
１．起蒸鍋，備用。取一水晶碗，將豬絞肉以蛋黃、醬油、砂糖、胡椒粉、鹹蛋碎拌和均勻後，壓入圓盤呈肉餅狀，放進蒸鍋蒸至熟透。（約8-10分鐘）
２．製作消暑解渴涼飲：取一水晶碗，放入酸梅，再倒入熱開水泡一下，倒入金桔汁、薄荷葉、冰塊、水和鹽巴，拌和調配均勻即可。
３．取出蒸好的肉餅切塊，裝飾盛盤。試吃時可搭配涼飲食用，風味更佳。
備註：
器材：蒸鍋*1（蒸架+蒸夾）、水晶碗（大*1、中*1）、小盤子*3、成品盤*1、成品杯。
菜名：酸白菜炒豬雙絲 by柯有綸材料：
主食材：豬里肌絲半斤
副食材：東北酸白菜2顆（去頭切絲）、蒜片、冬粉2把
調味料：太白粉1大匙、米酒 1大匙、鹽少許、醬油一大匙、雞粉、砂糖少許
做法：
１．取水晶碗，放入冬粉加水泡軟。取一水晶碗，將豬肉絲以醬油、太白粉、米酒、少許鹽抓勻醃漬，備用。展現刀功：將酸白菜切絲，備用。
２．起鍋，下少許油炒花椒油後，將花椒撈起。起鍋，同上鍋花椒油，爆香蒜片，下醃好的肉絲拌炒至八分熟撈起，備用。
３．起同上鍋，倒入酸白菜絲大火快炒後，放入炒過的肉絲翻炒，再加入冬粉，以醬油、雞粉、米酒、砂糖調味即完成，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言